たらこスパゲッティレシピ｜作り方と材料・コツ
たらこスパゲッティの作り方です。たらこのほぐし方とバターの混ぜ方、ゆで汁で乳化させるこつ、加熱の目安、のりや大葉の合わせ方までまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| たらこ 2腹ほど | 80g |
| バター | 20g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| レモン汁 好みで | 小さじ1 |
| 青じそ せん切り | 4枚 |
| 刻みのり | 少々 |
| 塩 | 湯1リットルに小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- たらこは薄皮に切れ目を入れ、スプーンでしごき出す。火は使わず3分の下ごしらえ。
- ボウルにたらこ、室温に戻したバター、牛乳、しょうゆを入れて1分混ぜる。💡 先に混ぜておくとバターがだまになりません。
- 湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティを表示通り強めの中火でゆでる。
- ゆで上がる直前にゆで汁を大さじ3取り、ボウルのたらこに加えて混ぜる。
- 湯をきった麺を熱いうちにボウルへ入れ、20秒手早くあえる。麺の熱でたらこに火が入ります。
- 様子を見て、たらこが白っぽくなるまで混ぜる。足りなければ弱火で30秒温める。💡 火にかけすぎるとぱさつくので短時間で。
- こしょうとレモン汁を加えて器に盛り、刻みのりと青じそをのせる。仕上げは1分。
おいしく作るコツ
- たらこは麺の熱で火を通すため、麺は湯をきったらすぐにあえます。
- ゆで汁を少量加えると、ソースがなめらかに麺に絡みます。
- 失敗しやすいのは冷えたバターを使うこと。溶けきらずにだまになるので、室温に戻すか電子レンジ600Wで10秒温めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作りたてを食べるのが目安です。残す場合は冷蔵で1日まで。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感と風味が落ちるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンに牛乳を大さじ1加え、弱火で2分温めます。 |
アレンジ
- 生クリームを大さじ2加えると、まろやかなクリーム系の味になります。
- 明太子に替えると辛みが加わり、量を70gほどにすると塩気がそろいます。
- しめじやまいたけを炒めて加えると、食べごたえが出ます。
よくある質問
- Q. たらこは加熱した方がよいですか。
- A. 麺の熱で全体が白っぽくなるまで混ぜてください。心配な場合は弱火で30秒温めると火が通ります。
- Q. 薄皮はどう取りますか。
- A. 包丁で縦に切れ目を入れ、スプーンの背でしごくときれいに外れます。
- Q. しょっぱくなってしまいます。
- A. たらこの塩気に幅があるためです。しょうゆを入れる前に味をみて、必要な場合だけ足してください。