卵のおにぎりレシピ｜作り方と材料・コツ
卵のおにぎりの作り方です。しっかり火を通した炒り卵を混ぜ込むので、お弁当にも持ち出せます。味つけの配合と、卵がぱらぱらにならないコツをまとめました。
20分調理時間の目安
2人分（4個）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（4個））
| 温かいご飯 | 400g |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 小ねぎ 小口切り | 10g |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 焼きのり 4等分に切る | 全形1/2枚 |
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、砂糖・しょうゆ・マヨネーズを加えてよく溶く。💡 マヨネーズを混ぜると、冷めてもかたくなりにくいです。
- フライパンに油を熱し、弱めの中火で卵液を流し入れる。
- 菜箸で大きく混ぜながら3分ほど加熱し、水分がなくなるまでしっかり火を通す。💡 半熟で止めず、そぼろ状に固まるまで加熱します。
- 火を止め、粗熱を取る。熱いままご飯に混ぜると水っぽくなる。
- ボウルにご飯、炒り卵、小ねぎ、白ごま、塩を入れてさっくり混ぜる。
- 手を水でぬらして塩少々（分量外）をつけ、4等分にして三角に握る。
- 食べる直前にのりを巻く。お弁当なら別に包んでおく。
おいしく作るコツ
- 卵はそぼろ状になるまで完全に火を通します。持ち歩く料理なので半熟にはしません
- ご飯と混ぜるのは卵の粗熱が取れてから。熱いままだと水分が出てべたつきます
- 失敗しやすいのは握りすぎてかたくなること。手のひらで3回ほど転がす程度で形を決めます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 1個ずつラップで包み、冷蔵で翌日までが目安です |
|---|---|
| 冷凍 | ラップで包み保存袋に入れて約2週間。のりは解凍後に巻きます |
| 温め直し | ラップのまま電子レンジ600Wで1分、冷凍なら1分40秒が目安です |
アレンジ
- しらす20gを加えると塩気とうまみが増します
- 青じそ3枚をせん切りにして混ぜると、香りが立って夏向きになります
- 炒り卵にツナ缶（油をきって30g）を合わせると、子どもにも食べやすい味になります
よくある質問
- Q. お弁当に入れても大丈夫ですか。
- A. 卵を完全に火が通った状態にし、粗熱を取ってから詰めてください。暑い時期は保冷剤を添えるのが目安です。
- Q. 卵がぱさつきます。
- A. マヨネーズか油を少量混ぜてから焼くとしっとりします。焼くときは弱めの中火で、加熱しすぎないようにします。
- Q. 冷凍できますか。
- A. できます。1個ずつラップで包んで約2週間が目安です。のりは冷凍せず、食べる直前に巻いてください。