たけのこご飯3合レシピ｜作り方と材料・コツ
たけのこご飯3合の分量をまとめました。水煮を使えば下ゆでの手間がなく、調味料とだしを合わせて炊飯器に入れるだけです。米3合に対する水分量と味付けの目安、炊き上がりの混ぜ方まで順に説明します。
70分調理時間の目安
3合・5〜6人分分量
ふつう難しさ
材料（3合・5〜6人分）
| 米 | 3合（450g） |
|---|---|
| たけのこ水煮 薄切りといちょう切りに | 250g |
| 油揚げ 油抜きして細切り | 1枚（約30g） |
| だし汁 調味料と合わせて3合の目盛りに調整 | 540ml |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 木の芽または三つ葉 仕上げ用 | 適量 |
作り方
- 米を洗って30分浸水させ、ざるに上げて10分水気を切る。
- たけのこ水煮は水洗いし、穂先は薄切り、根元はいちょう切りにする。
- 炊飯器に米を入れ、しょうゆ・酒・みりん・塩を加えてから、だし汁で3合の目盛りまで満たす。💡 調味料を先に入れてから水分を合わせると濃さがぶれません
- たけのこと油揚げを上に広げてのせ、混ぜずに通常モードで炊く。
- 炊き上がったら10分蒸らし、底から切るように大きく混ぜる。
- 器に盛り、木の芽か刻んだ三つ葉をのせる。
おいしく作るコツ
- 浸水した米はざるで水気を切ってから計量すると、水分量がずれません。
- 具を混ぜ込んでから炊くと芯が残りやすいのが失敗しやすい点です。必ず上にのせるだけにしてください。
- 炊き上がりの10分の蒸らしを省くと水っぽくなります。ふたは開けずに待ちます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安。1食分ずつラップで包みます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 温かいうちにラップで包み、冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷凍のまま電子レンジ600Wで3〜4分、中心まで温めます。 |
アレンジ
- 鶏もも肉150gを1.5cm角に切って加え、中心まで火が通るよう一緒に炊く
- 白だし大さじ4に替えて塩としょうゆを減らし、色を薄く仕上げる
- 炊き上がりにバター10gを混ぜて洋風にする
よくある質問
- Q. 生のたけのこを使う場合は。
- A. 米ぬかと一緒に1時間ほどゆでて一晩置き、皮をむいて水にさらしてから同じ分量で使ってください。
- Q. 3合でも土鍋で炊けますか。
- A. 炊けます。中火5分で沸騰させ、弱火12分、火を止めて10分蒸らすのが目安です。
- Q. 味が薄いときは。
- A. 炊き上がりに塩をひとつまみ混ぜて調整します。次に作るときはしょうゆを大さじ1/2増やすとよいです。