すき焼き風うどんレシピ｜作り方と材料・コツ
すき焼き風うどんは、割り下で牛肉と野菜を煮て、うどんを加える一杯です。すき焼き風うどんの割り下の割合、具を入れる順番、卵の扱いをまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉（400g） |
|---|---|
| 牛こま切れ肉 | 180g |
| 長ねぎ 斜め切り | 1本 |
| 生しいたけ 薄切り | 3枚 |
| 春菊 | 50g |
| 焼き豆腐 | 150g |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 250ml |
| 卵 溶いて仕上げに使う | 2個 |
作り方
- 鍋にしょうゆ、みりん、砂糖、酒、水を入れ、中火で一煮立ちさせる。
- 長ねぎとしいたけを入れ、中火で4分煮る。
- 牛肉を一枚ずつ広げて加え、中火で3〜4分、赤みがなくなるまで火を通す。💡 固まりで入れると火が通りにくくなります
- 焼き豆腐を加え、弱めの中火で3分煮る。
- うどんを加え、中火で2分温める。
- 春菊をのせてふたをし、30秒蒸らす。
- 溶き卵を回し入れ、ふたをして中火で2分、卵が固まるまで加熱する。
おいしく作るコツ
- 牛肉は広げて入れます。重なったままだと中心まで火が通りません（失敗しやすい点）
- 割り下は煮詰まるので、途中で水を足して調整します
- 春菊は最後に。長く煮ると香りが飛びます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 具と汁を分けて保存し、冷蔵2日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺が傷むため向きません。 |
| 温め直し | 鍋に移して中火で5分、中心まで熱くする。 |
アレンジ
- 豚こま切れ肉に替える
- 白菜を加えて量を増やす
- 締めにご飯を入れて雑炊にする
よくある質問
- Q. 溶き卵につけて食べたいのですが
- A. この作り方では卵を鍋に回し入れ、固まるまで加熱します。中心まで火を通してから食べます。
- Q. 甘さを控えたいときは
- A. 砂糖を小さじ2に減らし、みりんを大さじ2にします。味を見ながら少しずつ調整します。
- Q. 冷凍うどんでもできますか
- A. できます。凍ったまま鍋に入れ、ほぐれるまで中火で3分ほど煮ます。