ソーセージパンレシピ｜作り方と材料・コツ
ソーセージパンは、ふんわりした生地にソーセージを巻いて焼く総菜パンです。基本の作り方、発酵の見極め方、保存とアレンジまでまとめました。
120分調理時間の目安
6個分分量
ふつう難しさ
材料（6個分）
| 強力粉 | 200g |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ドライイースト | 小さじ1 |
| 牛乳 人肌に温める | 130ml |
| 溶き卵 少量を仕上げ用に残す | 1個分 |
| 無塩バター 室温 | 20g |
| ソーセージ | 6本 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 粗びきこしょう | 少々 |
| パセリ | 少々 |
作り方
- ボウルに強力粉、砂糖、塩、イーストを入れ、牛乳と溶き卵を加えて混ぜる。💡 塩とイーストは離して入れます。
- まとまったら台に出して10分こね、バターを加えてさらに5分こねる。
- 丸めてボウルに戻し、ラップをして35度で40分、2倍になるまで一次発酵させる。
- 6等分して丸め、15分休ませる。細長くのばしてソーセージに巻き付ける。💡 巻き終わりは生地の下に折り込みます。
- 天板に並べ、35度で30分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵させる。
- 溶き卵を塗り、190度に予熱したオーブンで13〜15分焼く。💡 ソーセージの中心まで熱が通り、表面が色づけば焼き上がりです。
- ケチャップとマヨネーズをかけ、こしょうとパセリをふる。5分置いてから食べる。
おいしく作るコツ
- 発酵は時間ではなく、生地が2倍になったかどうかで判断します。
- よくある失敗は巻きが緩く、焼くとソーセージが外れること。端を下に折り込みます。
- 焼き上がりは中身が熱いので、5分置いてから食べます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って密閉し、冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで冷凍2〜3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷凍は自然解凍し、トースターで3〜4分、中心まで温めます。 |
アレンジ
- チーズをのせて一緒に焼く
- 薄切りの玉ねぎを一緒にのせる
- 生地にカレー粉小さじ1/4を混ぜる
よくある質問
- Q. ホームベーカリーは使えますか。
- A. 生地作りまで任せられます。一次発酵後の生地を取り出して成形してください。
- Q. 発酵が進まないときは。
- A. 牛乳が冷たいか室温が低い可能性があります。40度の湯を張った容器の上に置くと進みます。
- Q. 前日に作れますか。
- A. 一次発酵後の生地を冷蔵庫で一晩置けます。翌朝は室温に30分戻してから成形します。