しらすおにぎりレシピ｜作り方と材料・コツ
しらすおにぎりは、ご飯にしらすを混ぜて握るだけの手軽な一品です。基本の分量と握り方、失敗しにくいコツ、保存やお弁当に入れるときの注意までまとめました。
15分調理時間の目安
2人分(4個)分量
かんたん難しさ
材料（2人分(4個)）
| 温かいご飯 炊きたてか温め直したもの | 400g |
|---|---|
| しらす干し | 40g |
| 白いりごま | 小さじ2 |
| 青じそ | 4枚 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| 塩 手塩用 | 小さじ1/4 |
| 焼きのり 4等分に切る | 全形1枚 |
作り方
- 青じそは洗って水気をふき、細切りにする。火は使わず、2分ほどで終わります。💡 水気が残ると味がぼやけます。
- フライパンにしらす干しを広げ、中火で2分ほど乾煎りして水分をとばす。💡 色づく前に火を止めます。
- 火を止めたフライパンにしょうゆとみりんを加え、余熱で30秒からめる。
- 温かいご飯に2と白ごま、青じそを混ぜる。火は使わず、1分ほどで手早く混ぜます。💡 つぶさないよう切るように混ぜます。
- 手を水でぬらして塩をつけ、1個100gを目安に三角に握る。1個30秒、計2分ほど。
- 焼きのりを巻き、火は使わず5分ほどおいて落ち着かせる。
おいしく作るコツ
- しらすを乾煎りして水分をとばすと、時間がたってもご飯がべたつきません。
- ご飯は熱いうちに混ぜ、握るときは少し冷ましてからにすると形が決まります。
- 失敗しやすいのは握りすぎです。強く押すと中がつまって固くなるので、三回ほど形を整える程度で止めてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ラップで包んで冷蔵で当日中。ご飯が固くなるため、翌日に持ち越さないほうが無難です。 |
|---|---|
| 冷凍 | のりを巻かずにラップで包み、冷凍で2週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | 冷凍したものはラップのまま電子レンジ600Wで1分30秒ほど温め、様子を見て10秒ずつ足します。 |
アレンジ
- 青じその代わりに小口切りの万能ねぎを入れる
- 梅干しを1個分たたいて混ぜ、酸味を足す
- 溶けるチーズを小さく切って中に入れ、焼きおにぎりにする
よくある質問
- Q. 釜揚げしらすでも作れますか。
- A. 作れます。水分が多いので乾煎りの時間を3分ほどに延ばし、ご飯がべたつかない状態にしてから混ぜてください。
- Q. お弁当に入れても大丈夫ですか。
- A. しっかり冷ましてから詰め、保冷剤を添えてください。暑い時期は当日の早い時間に食べきるのが安心です。
- Q. のりはいつ巻きますか。
- A. 食べる直前に巻くとぱりっとします。しっとりした食感が好みなら握ってすぐ巻いて構いません。