塩昆布の炊き込みご飯レシピ｜作り方と材料・コツ
塩昆布の炊き込みご飯は、材料を入れて炊くだけの手軽なご飯ものです。米と水と塩昆布の割合、合わせやすい具、保存と温め直しまでまとめました。
60分調理時間の目安
3〜4人分分量
かんたん難しさ
材料（3〜4人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 塩昆布 | 20g |
| しめじ | 1/2パック(約50g) |
| にんじん 細切りにします | 1/3本(約50g) |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 水 | 2合の目盛りまで |
| ごま油 仕上げ用 | 小さじ1 |
| 青ねぎ | 少々 |
作り方
- 米を洗い、ざるにあげて15分おきます。💡 水気を切っておくと味が入りやすくなります。
- しめじは石づきを落としてほぐし、油揚げは熱湯をかけて細切りにします。
- 炊飯器に米、酒、しょうゆを入れ、2合の目盛りまで水を注ぎます。
- 塩昆布、しめじ、にんじん、油揚げを平らにのせ、混ぜずに普通に炊きます。💡 混ぜると炊きムラの原因になります。
- 炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで底から切るように混ぜます。
- ごま油を回しかけ、青ねぎを散らして器に盛ります。
おいしく作るコツ
- 塩昆布に塩分があるので、しょうゆは少なめから始めます。
- 調味料を入れてから水を足すと分量がずれます。先に調味料、あとから目盛りまで水が順序です。
- 炊く前に混ぜないほうが、均一に炊き上がります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。1食分ずつラップで包みます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 温かいうちに包んで冷凍で約1か月。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分30秒〜2分。ラップのまま温めます。 |
アレンジ
- 鶏もも肉100gを一口大にして加え、中心まで火が通るよう炊く。
- しらすと大葉を炊き上がりに混ぜる。
- ツナ缶を汁ごと加えて、こくのある味にする。
よくある質問
- Q. 塩昆布の量の目安は。
- A. 米2合に対して15〜20gが目安です。商品によって塩分が違うので、初回は15gから試すと調整しやすいです。
- Q. 土鍋でも作れますか。
- A. 作れます。強火で沸騰させてから弱火で12分、火を止めて10分蒸らすのが目安です。
- Q. 具は何でも合いますか。
- A. 水分の多い具を入れるとべたつきます。きのこや根菜など、水分の出にくいものが向きます。