塩だれキャベツレシピ｜作り方と材料・コツ
塩だれキャベツの作り方です。ごま油と塩で作るたれの配合、キャベツの切り方と水気の取り方、日持ちの目安まで、あと一品ほしいときに作れる形でまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| キャベツ | 300g（1/4個） |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ2 |
| 長ねぎ みじん切り | 20g |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
作り方
- キャベツは芯を取り、3〜4cm角のざく切りにする。
- 冷水に2〜3分さらしてしゃきっとさせ、水気をよく切る。💡 水気が残るとたれが薄まります。
- ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、にんにく、レモン汁を混ぜる。
- 長ねぎと白ごまを加えてたれを作る。
- キャベツを入れて全体にからめ、黒こしょうをふる。
おいしく作るコツ
- 水気をしっかり切ると、たれが薄まりません。
- 失敗しやすいのは塩を最初に全部入れること。半量からめて味をみて、足りなければ足します。
- 手でもむと早くなじみますが、もみすぎるとしんなりします。20回ほどが目安です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。水分が出るので、食べる前に軽く混ぜます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温める必要はありません。 |
アレンジ
- 塩昆布小さじ2を加えると旨みが増します。
- 焼いた豚バラ肉を合わせると主菜になります。
- きゅうりや大根を混ぜると歯ごたえが変わります。
よくある質問
- Q. どのくらいで味がなじみますか。
- A. 混ぜてすぐ食べられますが、10分ほどおくとなじみます。時間をおくと水分が出るので、食べる直前に混ぜ直してください。
- Q. 芯は使えますか。
- A. 使えます。薄くそぎ切りにすると甘みがあり、歯ごたえもよくなります。
- Q. 塩だれは作り置きできますか。
- A. できます。たれだけなら冷蔵で1週間が目安です。にんにくを抜くと風味が長く保てます。