ささみの大葉巻きレシピ｜作り方と材料・コツ
ささみの大葉巻きの作り方をまとめました。ささみを開いて大葉とチーズを巻き、中まで火を通して焼く一品です。下ごしらえ、焼き時間の目安、保存とアレンジも紹介します。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 鶏ささみ 筋を取る | 4本(200g) |
|---|---|
| 大葉 | 8枚 |
| スライスチーズ 半分に切る | 2枚 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
作り方
- ささみの筋を取り、厚みの半分まで切り込みを入れて開き、めん棒で軽くたたく。
- 塩こしょうをふり、大葉2枚とチーズをのせて手前から巻き、薄力粉をまぶす。
- フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして中火で3分焼く。💡 最初は動かさずに焼くと形が崩れません。
- 転がしながら中火で3分焼き、酒を加えてふたをする。
- 弱火で5分蒸し焼きにし、中心まで火を通す。💡 一番厚い部分を切って白くなっているか確かめます。
- しょうゆとみりんを加え、中火で1分からめて仕上げる。
おいしく作るコツ
- 筋は先に取っておくと巻きやすく、焼いたときに縮みません。
- 薄力粉をまぶすと肉汁が逃げず、たれもよくからみます。
- 失敗しやすいのは加熱不足です。ふたをして弱火で5分蒸し焼きにし、中心まで白くなるまで火を通します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。切らずに保存すると乾きにくくなります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いたものを冷まし、1本ずつ包んで冷凍して3週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分半、またはトースターで5分、中心まで温めます。 |
アレンジ
- チーズを梅肉に替えるとさっぱりします。
- 外側を豚の薄切り肉で巻くと食べごたえが増します。中心まで火を通します。
- 焼かずにふたをして弱火で8分蒸すと、油の量を抑えられます。
よくある質問
- Q. 筋の取り方が分かりません。
- A. 白い筋の端を包丁で押さえ、フォークで筋を挟んで引き抜くと簡単に取れます。
- Q. 巻きが開いてしまいます。
- A. 巻き終わりを下にして最初の3分は動かさずに焼きます。つまようじで留めても構いません。
- Q. 中まで火が通ったか不安です。
- A. 一番厚い部分を切り、赤みや透き通った部分がなければ大丈夫です。不安なら弱火で1〜2分足してください。