さばパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
さばパスタは、さば缶を使えば20分ほどで仕上がる一皿です。生臭さを出さない下ごしらえ、トマトとしょうゆを合わせた味つけ、余った缶汁の使い方をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| さば水煮缶 汁ごと使う | 1缶（190g） |
| にんにく 薄切り | 1片（5g） |
| 玉ねぎ 薄切り | 100g |
| カットトマト缶 | 200g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 ゆで湯用 | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 赤唐辛子 種を取る | 1本 |
| 青じそ せん切り | 4枚 |
作り方
- 鍋に湯2Lを沸かし、塩小さじ1を入れてスパゲッティを表示時間どおりゆでます。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で2分香りを出します。💡 にんにくが色づく前に火を弱めます。
- 玉ねぎを加え、中火で3分炒めて透き通らせます。
- さば缶を汁ごと入れ、身を粗くほぐしながら中火で2分煮ます。
- トマト缶を加え、中火で5分煮つめます。💡 水分が半分になるくらいが目安です。
- しょうゆと黒こしょうで味をととのえ、ゆで汁大さじ2を加えます。
- ゆで上がったスパゲッティを加え、中火で1分和えます。
- 器に盛り、青じそをのせます。
おいしく作るコツ
- さば缶の汁は捨てずに使います。うま味が出て、塩を足さなくても味が決まります。
- 身は混ぜすぎないこと。細かくなると食感がなくなります（失敗しやすい点）。
- しょうゆを少し入れると、トマトの酸味が落ち着いて和風にまとまります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースのみ冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースは小分けにして冷凍3週間が目安です。 |
| 温め直し | 鍋に移して中火で3分、ふつふつするまで温めます。 |
アレンジ
- トマト缶をやめ、めんつゆ大さじ1とバター10gで和風にする
- キャベツ100gを一緒にゆでて具を増やす
- みそ小さじ2を加えてこくを足す
よくある質問
- Q. さばのみそ煮缶でも作れますか。
- A. 作れます。その場合はしょうゆを省き、トマト缶を150gに減らすと味が濃くなりすぎません。
- Q. 生臭さが気になります。
- A. にんにくと赤唐辛子でしっかり香りを出し、仕上げに青じそやレモンを添えると和らぎます。
- Q. 生のさばでも作れますか。
- A. 作れます。塩をふって10分おき、水気をふいてから焼き、中心まで火が通ってからほぐして加えます。