レンジ蒸し鶏レシピ｜作り方と材料・コツ
レンジ蒸し鶏は、鍋を使わずに作れます。パサつかせない加熱時間、余熱で中まで火を通す進め方、たれの組み合わせと保存の目安をまとめました。
15分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
| 鶏むね肉 | 1枚(300g) |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうが 薄切り | 1かけ |
| 長ねぎの青い部分 | 1本分 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 白ごま | 小さじ1 |
作り方
- 鶏むね肉は厚い部分を開いて厚みをそろえ、塩と砂糖をすり込む。
- 常温に15分おく。冷たいままだと中まで火が通りにくい。
- 耐熱皿にのせて酒をふり、しょうがとねぎの青い部分をのせる。
- ラップをふんわりかけ、600Wで3分加熱する。
- 裏返してさらに2分加熱し、ラップをしたまま10分おく。💡 余熱で中心までゆっくり火を通します。
- 中心を切って赤みが残っていないか確かめる。赤ければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 薄切りにし、しょうゆ、酢、ごま油、白ごまを合わせたたれをかける。
おいしく作るコツ
- 厚みをそろえると加熱むらが出ません。
- 加熱しすぎるとパサつくので、最後は余熱に任せます。
- 中心が赤いまま食べないこと。切って確かめ、足りなければ追加加熱します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 蒸し汁ごと冷蔵で3日。切らずに保存すると乾きません。 |
|---|---|
| 冷凍 | 汁ごと小分けにして冷凍で3週間ほど。 |
| 温め直し | 冷たいまま使うか、600Wで30秒温めます。 |
アレンジ
- ごまだれをかける
- ねぎ塩だれにする
- たたいた梅とかつお節であえる
よくある質問
- Q. 何分加熱すればいいですか
- A. 300gなら600Wで計5分、その後10分の余熱が目安です。大きさで変わるので中心を切って確認します。
- Q. パサつきます
- A. 加熱しすぎが原因です。塩と砂糖をすり込み、仕上げを余熱に任せると水分が保たれます。
- Q. 蒸し汁は使えますか
- A. スープやあえ物の下味に使えます。冷蔵で2日が目安です。