ポテトグラタンレシピ｜作り方と材料・コツ
ポテトグラタンレシピを探している方へ。じゃがいもとホワイトソース、チーズで焼く一皿です。いもの切り方、ソースの作り方、焼き色をきれいに出す温度をまとめました。
45分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| じゃがいも 5mm厚の輪切り | 400g（中3個） |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個 |
| ベーコン 1cm幅 | 60g |
| バター | 25g |
| 薄力粉 | 25g |
| 牛乳 常温にしておきます | 350ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ピザ用チーズ | 70g |
| パン粉 お好みで | 大さじ2 |
作り方
- じゃがいもは5mm厚に切り、耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで5分加熱します。💡 先に火を通すと焼き時間が短く済みます。
- フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとベーコンを中火で4分炒めます。
- 薄力粉をふり入れ、弱火で2分炒めます。粉っぽさが消えるまで混ぜ続けます。
- 牛乳を3回に分けて加え、そのつど混ぜてなめらかにします。だまを残しません。💡 冷たい牛乳を一度に入れるとだまになります。
- 弱めの中火で5分煮て、とろみがついたら塩こしょうで味を整えます。
- 耐熱皿にじゃがいもを並べ、ソースを全体に流します。すき間なく行き渡らせます。
- チーズとパン粉を散らし、220度に予熱したオーブンで15〜18分焼きます。
- 表面がこんがり色づいたら取り出し、5分置いてから取り分けます。
おいしく作るコツ
- じゃがいもは先に電子レンジで加熱すると、中まで火が通った状態で焼き上がります。
- ソースは牛乳を3回に分けて加えると、だまになりにくくなります。
- 失敗しやすいのは薄力粉の炒め不足です。2分しっかり炒めると粉くささが残りません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。容器のままラップをします。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前の状態なら冷凍で3週間ほど。凍ったまま焼くと25分ほどかかります。 |
| 温め直し | トースター1000Wで7分、またはオーブン200度で10分。中心まで熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- ゆでたブロッコリーを加えて彩りを足します。
- ベーコンをゆでた鶏肉に替えると、あっさりした味になります。
- 牛乳の一部を生クリームに替えると、こくが増します。
よくある質問
- Q. ホワイトソースがだまになります。
- A. 牛乳を一度に入れたことが原因です。3回に分け、そのつど泡立て器でなめらかにしてから次を加えてください。
- Q. じゃがいもの種類は何がよいですか。
- A. 煮崩れしにくい種類のほうが形が残ります。ほくほくした種類を使う場合は、電子レンジ加熱を4分に短くしてください。
- Q. 焼き色がつきません。
- A. オーブンの予熱が足りない可能性があります。220度でしっかり予熱し、最後の3分だけ上段に移すと色づきます。