ピザレシピ｜作り方と材料・コツ
家庭のオーブンで焼くピザの作り方です。生地の配合と発酵、のばし方、天板を先に熱しておくコツ、具の組み合わせと焼き時間の目安をまとめました。冷凍保存の方法も添えています。
110分調理時間の目安
直径25cm 2枚分分量
ふつう難しさ
材料（直径25cm 2枚分）
| 強力粉 | 200g |
|---|---|
| 薄力粉 | 50g |
| ドライイースト | 3g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1（5g） |
| ぬるま湯 35度目安 | 150ml |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| トマトソース | 100g |
| ピザ用チーズ | 150g |
| 加熱済みのハム | 60g |
| ピーマン | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
作り方
- 粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ、ぬるま湯とオイルを加えてまとめます。
- 台で8分こね、表面がなめらかになったら丸めます。
- ボウルに入れてラップをし、30度で50分ほど発酵させます。💡 2倍が目安です。
- 2等分して丸め直し、15分休ませます。オーブンは天板ごと250度に予熱します。
- 手で直径25cmにのばし、縁を1cm厚めに残します。
- トマトソースを塗り、具をのせ、チーズを散らします。
- 熱い天板にのせ、250度で10〜12分焼きます。💡 縁がふくらんで色づけば焼き上がりです。
- 取り出して2分おき、切り分けます。
おいしく作るコツ
- 天板を先に予熱すると、底が水っぽくなりません。ここが仕上がりを大きく変えます。
- 具を盛りすぎると水分が出て、生地が生焼けになります。いちばん多い失敗です。
- のばすときは麺棒より手のほうが縁の空気が残り、ふくらみやすくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いたものは冷まして密閉し、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地は丸めて冷凍で1か月、焼いたものは1切れずつ包んで3週間が目安です。 |
| 温め直し | トースターで4〜5分。冷凍からは200度のオーブンで8分温めます。 |
アレンジ
- トマトソースをホワイトソースに替えると、まろやかな味になります。
- しらすと大葉をのせると、和の組み合わせになります。
- 生地にオリーブオイルを増やすと、さくっとした薄い食感になります。
よくある質問
- Q. フライパンでも焼けますか。
- A. 焼けます。油をひかずに中火で5分焼き、ふたをして弱火7分。チーズが溶けて生地の底が色づけば焼き上がりです。
- Q. 生地がのびません。
- A. 休ませる時間が足りない場合が多いです。丸めてから15分おくとゆるみます。それでも戻るなら、さらに10分待ちます。
- Q. 生のひき肉やベーコンをのせても大丈夫ですか。
- A. 生の肉は先にフライパンで中心まで火を通してからのせてください。10分程度の焼き時間では中心まで届かないことがあります。