お子様ラーメンレシピ｜作り方と材料・コツ
お子様ラーメンは、辛みや脂を控えて量を少なめにしたラーメンです。薄めの塩しょうゆスープと、食べやすい具の合わせ方を中心に作り方をまとめました。
30分調理時間の目安
2人分（子ども2人分）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（子ども2人分））
| 中華麺（細めの生麺） | 2玉（約240g） |
|---|---|
| 水 | 700ml |
| 鶏むね肉 | 100g |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| ほうれん草 | 60g |
| コーン（缶詰） | 50g |
| なると | 4枚 |
| 卵 かたゆで用 | 2個 |
作り方
- 鍋に水700mlを入れ強火で沸かし、鶏むね肉100gを入れて中火で10分ゆでる。💡 中心まで白くなっているか切って確かめる
- 別鍋で卵2個を沸騰後12分ゆで、かたゆでにする。冷水にとって殻をむく。
- 鶏肉を取り出して粗熱をとり、薄切りにする。ゆで汁はスープに使う（3分）。
- 同じ湯でほうれん草60gを中火1分ゆで、水にさらして絞り3cmに切る。
- ゆで汁に鶏がらスープの素小さじ2、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/3を入れ弱火で2分。💡 大人用より薄めに。塩は後から足せる
- 別鍋の熱湯で中華麺2玉を、袋の表示より15秒短く中火でゆでる。
- 湯を切った麺を器に入れ、熱いスープを注ぎ、ごま油小さじ1/2を落とす（1分）。
- 鶏肉、ほうれん草、コーン50g、なると、半分に切ったゆで卵をのせる（2分）。
おいしく作るコツ
- スープは薄めに作る。物足りなければ卓上で塩を足す
- 失敗しやすい点：麺をゆですぎるとすぐ伸びる。表示より15秒短く上げる
- 具はあらかじめ一口大に切っておくと食べやすい
保存と作り置き
| 冷蔵 | スープのみ密閉容器で冷蔵2日。麺は食べるたびにゆでる。 |
|---|---|
| 冷凍 | スープを製氷皿で凍らせ、袋に移して冷凍2〜3週間。 |
| 温め直し | 鍋の弱火で3分、中心まで熱くなるまで温める。 |
アレンジ
- コーンをバター小さじ1で軽く炒めてからのせる
- しょうゆを味噌小さじ2に替えてまろやかにする
- 麺を半量にしてスープと具を増やし、軽い一杯にする
よくある質問
- Q. 麺は短く切ったほうがよいですか。
- A. 小さい子どもには、器に入れる前にキッチンばさみで半分に切ると食べやすくなります。
- Q. 辛くない味付けのコツはありますか。
- A. こしょうやラー油は使わず、鶏だしとしょうゆだけで組み立てます。ごま油は香りづけに数滴で十分です。
- Q. インスタント麺で代用できますか。
- A. できます。付属の粉末は半量にして湯で薄め、別にゆでた麺と合わせると塩気を抑えられます。