おはぎレシピ｜作り方と材料・コツ
おはぎの作り方とレシピをまとめました。もち米とうるち米の割合、半つきにする加減、あんこできれいに包む手順を紹介します。きなこの二種類を作る分量も合わせて説明します。
70分調理時間の目安
8個分分量
ふつう難しさ
材料（8個分）
| もち米 | 150g（1合） |
|---|---|
| うるち米 | 50g |
| 水 炊飯用 | 230ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| つぶあん 市販でも可 | 400g |
| きなこ | 大さじ4 |
| 砂糖 きなこ用 | 大さじ2 |
| 塩 きなこ用 | ひとつまみ |
作り方
- もち米とうるち米を合わせて洗い、水に30分浸けてから炊きます。💡 水はやや少なめが扱いやすいです。
- 炊き上がったら塩を加え、すりこぎで半分粒が残る程度に10回ほどつぶします。
- 8等分して丸め、乾かないようぬれ布巾をかけておきます。
- あん包みは、ラップにあん50gを広げ、中央に米をのせて包みます。
- きなこ用は、米であん30gを包んでから丸め、形をととのえます。
- きなこ、砂糖、塩を混ぜ、丸めたものにまぶします。
- できたてがやわらかく、粗熱が取れたら器に並べます。
おいしく作るコツ
- うるち米を少し混ぜると、時間がたってもかたくなりにくくなります。
- 手やラップを水でぬらすと、米粒がくっつかず作業が進みます。
- 失敗しやすいのは米をつぶしすぎることです。餅のようになって重くなるため、粒が半分残る程度で止めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 1個ずつラップで包み、冷蔵で1〜2日が目安です。かたくなります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで冷凍で2〜3週間。きなこは食べる直前にまぶします。 |
| 温め直し | 常温で30分自然解凍するか、電子レンジ600Wで30秒温めます。 |
アレンジ
- 黒すりごまと砂糖をまぶすと、ごまおはぎになります。
- こしあんを使うと、口当たりがなめらかになります。
- 青のりと塩を混ぜたものをまぶすと、甘さ控えめの一品になります。
よくある質問
- Q. おはぎとぼたもちの違いは。
- A. 作り方はほぼ同じで、季節による呼び分けです。春は牡丹にちなんでぼたもち、秋は萩にちなんでおはぎと呼ぶのが一般的です。
- Q. もち米だけでも作れますか。
- A. 作れます。よりもちっとしますが、冷めるとかたくなりやすいです。うるち米を1〜3割混ぜると食べやすくなります。
- Q. あんこは市販品でよいですか。
- A. 使えます。ゆるい場合は鍋で弱火3分ほど煮詰めると包みやすくなります。甘さは好みで調整してください。