生クリームパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
生クリームパスタは、少ない材料で作れるこくのある一皿です。分量と火加減の手順、ソースが分離しないコツ、保存のしかたやアレンジまでまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| 生クリーム 乳脂肪分35%前後 | 180g |
| ベーコン 短冊切り | 60g |
| 玉ねぎ 薄切り | 60g |
| バター | 10g |
| 粉チーズ | 20g |
| ゆで汁 | 50g |
| 塩 ゆで湯用は別に大さじ1 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| パセリ みじん切り | 少々 |
作り方
- 湯2Lに塩大さじ1を入れ、強火で沸かして麺を表示より1分短くゆでる。💡 ゆで汁を50g取り分けます。
- フライパンにバターを入れ中火で1分温め、ベーコンを2分炒める。💡 脂が出て縁が色づくまで。
- 玉ねぎを加え、中火で2分炒めて透き通らせる。
- 生クリームを加え、弱めの中火で2分煮る。煮立てないよう火加減を保つ。💡 泡が細かく立つ程度です。
- ゆでた麺とゆで汁を加え、弱火で1分30秒からめる。
- 火を止めて粉チーズを混ぜ、30秒でなじませる。塩と黒こしょうで味を調える。
- 器に盛り、パセリを散らす。仕上げは手早く1分以内に。
おいしく作るコツ
- 粉チーズは火を止めてから入れると、だまにならずなめらかに溶けます。
- ゆで汁を少し加えると、ソースが麺にからみやすくなります。
- 失敗しやすいのは生クリームを煮立てることです。強火にすると分離するので、弱めの中火を保ってください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で翌日までが目安です。ソースが固まるため温め直しが必要です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 分離するため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 牛乳を大さじ2加え、弱火で3分ほど混ぜながら温めてください。 |
アレンジ
- きのこを加えて中火で3分炒め、香りを足す
- ほうれんそうをゆでて加え、彩りと野菜を補う
- 黒こしょうを多めにして味を締める
よくある質問
- Q. 生クリームは何%のものがよいですか。
- A. 乳脂肪分35%前後が扱いやすく、分離しにくい水準です。47%前後のものはこくが強く、量を控えめにするとよいでしょう。
- Q. 牛乳で代用できますか。
- A. できますが、とろみが弱くなります。バターと小麦粉を小さじ1ずつ炒めてから牛乳を加えると近づきます。
- Q. 味が薄いときはどうしますか。
- A. 粉チーズを大さじ1足すか、塩をひとつまみ加えてください。ベーコンの塩気があるので少しずつ調整します。