もずくの味噌汁レシピ｜作り方と材料・コツ
もずくの味噌汁の作り方です。もずくの塩抜きと入れるタイミング、豆腐や卵を合わせた具の組み合わせをまとめました。短時間で作れる汁物のレシピです。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| もずく 味付けなしのもの | 100g |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 1/3丁（100g） |
| だし汁 | 400ml |
| 味噌 | 大さじ1と1/2（約27g） |
| しょうがのすりおろし | 小さじ1/2 |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
| 白いりごま お好みで | 小さじ1/2 |
作り方
- 塩蔵もずくは水に10分つけて塩を抜き、水を2回替えてざるにあげます。💡 生タイプはさっと洗うだけで十分です。
- 長いもずくは食べやすい長さに切ります。豆腐は1.5cm角に切ります。
- 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐を加えて2分温めます。
- 火を弱めて味噌を溶き入れます。ここでは沸騰させません。
- もずくを加えて20秒温め、すぐに火を止めます。煮すぎると細くなります。
- 椀に注ぎ、しょうが、小ねぎ、好みで白ごまをのせます。💡 しょうがを添えると磯の香りが締まります。
おいしく作るコツ
- もずくは最後に入れて20秒だけ。長く煮ると溶けて食感がなくなります。
- 塩蔵タイプは塩抜きが必須です。味をみてから味噌の量を決めます。
- 味噌を入れたあとに煮立てるのがよくある失敗です。香りが飛びます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1〜2日が目安です。もずくの食感は当日が最もよいです。 |
|---|---|
| 冷凍 | もずくが溶けやすいため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 鍋で沸騰直前まで温めます。煮立てないよう注意します。 |
アレンジ
- 溶き卵1個を細く回し入れ、しっかり火を通してかき玉にする
- おろししょうがを増やし、体が温まる一杯にする
- そうめんを少し加えて軽い食事にする
よくある質問
- Q. 味付きもずくでも作れますか。
- A. 作れますが、酢の味が汁に移ります。使う場合は水でよく洗って酸味を落とし、味噌の量を控えめにしてください。
- Q. 塩抜きの目安は。
- A. 塩蔵タイプは水に10分、途中で水を2回替えるのが目安です。一粒食べてみて塩気が強ければさらに5分つけてください。
- Q. 合う具は何ですか。
- A. 豆腐、卵、しょうが、みょうがが合います。もずくが細いので、具は形の分かるものを一つ加えると食べごたえが出ます。