もんじゃ焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
もんじゃ焼きのレシピです。ゆるい生地の配合と、土手を作って汁を流し込む焼き方の手順をまとめました。ホットプレートで作るときの温度の目安も載せています。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| キャベツ 粗いみじん切り | 200g |
|---|---|
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| 水 | 300ml |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| 顆粒だし | 小さじ1 |
| 豚こま切れ肉 3cm幅に切る | 80g |
| 切りいか（さきいか） | 20g |
| 天かす | 大さじ3 |
| 紅しょうが | 20g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
- ボウルに水、薄力粉、ウスターソース、顆粒だしを入れ、2分ほどよく溶かします。だまを残しません。
- キャベツ、天かす、紅しょうが、さきいかを別のボウルに入れ、生地は加えずに混ぜておきます。💡 具と汁を分けるのがこつです。
- ホットプレートを200度に温め、油を引いて豚肉を3分炒め、中心まで色が変わるまで火を通します。
- 具のボウルの中身を加え、200度のまま4分炒めます。キャベツがしんなりすれば十分です。
- 具を丸く広げて中央をあけ、ドーナツ状の土手を作ります。1分ほどで形が落ち着きます。
- 中央に生地の汁を流し入れ、3分ほど煮立たせます。ふつふつしてとろみが出るまで待ちます。
- 土手を崩して全体を混ぜ、160度に落として5分焼きます。底に薄い焦げができれば食べごろです。
おいしく作るコツ
- 生地は水っぽいくらいでちょうどよく、薄力粉は大さじ3までにとどめます。多いとお好み焼きになります。
- 小さいヘラで少しずつ押しつけながら食べると、焦げ目が付いて香ばしくなります。
- 失敗しやすいのは、土手が低くて汁があふれること。具を厚めに寄せ、外側を高く積むと崩れません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼きたてを食べる料理です。残った具と生地は分けて冷蔵し、翌日までに使い切ります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 向きません。 |
| 温め直し | 焼いたものはフライパンで弱火3分、蓋をして温め直します。 |
アレンジ
- 餅40gを角切りにして加えると、とろみととろける食感が出ます。
- 明太子30gを最後に混ぜると、塩気とうま味が加わります。中心まで火を通します。
- チーズ40gを仕上げに散らし、蓋をして2分蒸らすとまとまりが出ます。
よくある質問
- Q. フライパンでも作れますか。
- A. 作れます。26cm以上のものを中火で熱し、同じ手順で進めます。ヘラが当たるので、傷が気になるなら鉄製が向きます。
- Q. とろみが出ないのはなぜですか。
- A. 薄力粉が少ないか、汁を煮立てる時間が短いことが多いです。中央に入れた汁を3分ほどしっかり煮立ててください。
- Q. 子どもや年配の方と食べるときの工夫は。
- A. ソースの量を大さじ1に減らし、さきいかを細かく切ると食べやすくなります。取り皿に分けて出す方法もあります。