小松菜の作り置きレシピ｜作り方と材料・コツ
小松菜の作り置きレシピをまとめました。色よくゆでる時間、水っぽくしない絞り方、おひたしや煮浸しの味つけ、冷蔵と冷凍の日持ちの目安まで紹介します。
20分調理時間の目安
作りやすい分量（4回分）分量
かんたん難しさ
材料（作りやすい分量（4回分））
| 小松菜 | 2束（400g） |
|---|---|
| 油揚げ 短冊切り | 1枚（30g） |
| だし汁 | 200ml |
| しょうゆ | 大さじ2（36g） |
| みりん | 大さじ1と1/2（27g） |
| 砂糖 | 小さじ1（3g） |
| 塩 ゆで湯用 | 小さじ1/2（3g） |
| 白いりごま | 小さじ2（6g） |
作り方
- 小松菜は根元を切り、株を開いて土を洗い落とします。
- 塩を入れた湯を沸かし、茎を先に30秒、葉を入れてさらに30秒ゆでます。💡 合計1分ほどで十分です
- すぐ冷水に取り、粗熱が取れたら根元をそろえて水気を強く絞ります。
- 4cm長さに切り、もう一度軽く絞ります。💡 この二度絞りが水っぽさを防ぎます
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖と油揚げを入れ、中火で3分煮ます。
- 火を止め、小松菜を加えて全体をなじませ、10分置いて味を含ませます。
- 保存容器に入れ、いりごまをふって粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れます。
おいしく作るコツ
- 茎と葉で入れる時間をずらすと、火の通りがそろいます。
- ゆで時間は合計1分で十分です。長いと色が抜けて食感もなくなります。
- 失敗しやすいのは水気の絞り不足です。水が残ると味が薄まり日持ちも短くなるので、切ったあとにもう一度絞ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 清潔な保存容器に入れて冷蔵で3〜4日が目安です。取り分けは清潔な箸で行います。 |
|---|---|
| 冷凍 | 煮汁を切って小分けにし、冷凍で3週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵はそのままか電子レンジ600Wで40秒、冷凍は冷蔵庫で解凍してから使います。 |
アレンジ
- しょうゆの一部をめんつゆに替えると、味つけが簡単になります。
- ごま油とすりごまで和えると、ナムル風になります。
- しらすを30g加えると、うまみと塩気が加わります。
よくある質問
- Q. どのくらい日持ちしますか。
- A. しっかり水気を切って冷蔵で3〜4日が目安です。取り分けに使う箸は清潔なものを使ってください。
- Q. 冷凍しても大丈夫ですか。
- A. できます。煮汁を切って小分けにし、3週間ほどが目安です。解凍後は水気が出るので軽く絞ります。
- Q. ゆでずに冷凍できますか。
- A. 洗って水気を拭き、切って冷凍する方法もあります。使うときは凍ったまま加熱調理に使ってください。