関西風お好み焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
関西風お好み焼きの作り方をまとめました。生地の混ぜ方から焼き時間、返すこつまで手順で紹介します。具のアレンジと保存の目安も合わせて載せています。
30分調理時間の目安
2人分（2枚）分量
ふつう難しさ
材料（2人分（2枚））
| 薄力粉 | 100g |
|---|---|
| だし汁 冷やしておきます | 100ml |
| 卵 | 2個 |
| キャベツ 粗みじん切り | 250g |
| 長いも すりおろします | 50g |
| 天かす | 大さじ3 |
| 紅しょうが | 20g |
| 豚バラ薄切り肉 | 100g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| お好み焼きソース | 大さじ3 |
| マヨネーズ | 適量 |
| かつお節 | 適量 |
| 青のり | 適量 |
作り方
- 薄力粉、だし汁、長いも、塩をボウルで混ぜ、冷蔵庫で20分休ませる。
- キャベツを粗みじんに切り、天かすと紅しょうがを用意する。
- 生地に卵を割り入れ、キャベツを加えて底から10回ほど切るように混ぜる。💡 練らないこと。
- フライパンを中火で2分温め、油をひいて生地を直径15cmに広げる。
- 豚バラ肉を上に並べ、ふたをせず中火で4分焼く。
- 一気に返し、弱めの中火で5分焼く。ここでヘラで押さえない。
- もう一度返して2分焼き、豚肉に中まで火が通ったことを確かめる。
- ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかけて仕上げる。
おいしく作るコツ
- 生地は混ぜすぎないことが要点です。粘りが出ると重い仕上がりになります。
- ヘラで押さえると空気が抜けて固くなります。ここがいちばん失敗しやすい点です。
- キャベツは粗みじんに切ると水が出にくく、ふんわりします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 1枚ずつラップに包み、冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いてから包み、保存袋に入れて冷凍3週間が目安です。 |
| 温め直し | フライパンの弱火で片面2分ずつ、またはトースターで5分温めます。 |
アレンジ
- 豚肉をえびといかに替え、海鮮のお好み焼きにする。
- 生地にチーズ30gを混ぜ、こくを足す。
- 焼きそばを間に挟んで、ボリュームのある一枚にする。
よくある質問
- Q. 広島風との違いは何ですか。
- A. 関西風は具を生地に混ぜて焼き、広島風は生地の上に具を重ねて焼きます。麺を挟むかどうかも違いの一つです。
- Q. 長いもがない場合は。
- A. なくても作れます。ふんわり感は弱まるため、だし汁を10ml減らし、卵を1個増やすと近づきます。
- Q. うまく返せません。
- A. 焼き時間が短いと崩れます。片面4分を守り、フライ返し二枚で挟むように持ち上げると返しやすくなります。