カニクリームパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
カニクリームパスタの作り方です。かに缶を使って手早く仕上げる手順を、ソースの濃さの調整、麺のゆで時間、保存の目安まで順に説明します。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ 1.6mm前後 | 180g |
|---|---|
| かに缶 汁ごと使う | 1缶（約120g） |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個（約100g） |
| 生クリーム | 150ml |
| 牛乳 | 50ml |
| バター | 15g |
| 白ワイン 水でも可 | 大さじ2 |
| 塩 味を見て加減 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| パセリ みじん切り | 大さじ1 |
| パスタをゆでる塩 湯2リットルに対して | 大さじ1 |
作り方
- 鍋に湯2リットルを沸かし、塩を入れて表示より1分短くゆで始める。💡 ゆで汁は捨てずに残します
- フライパンにバターを入れ、弱めの中火で30秒溶かす。
- 玉ねぎを加え、弱火で3分ほど、透き通るまで炒める。💡 色をつけないのがこつ
- 白ワインを加えて中火で1分、水気が半分になるまで煮つめる。
- かに缶を汁ごと加え、中火で1分ほど加熱して中心まで火を通す。
- 生クリームと牛乳を加え、弱火で3分、とろみがつくまで煮る。
- ゆで上がった麺とゆで汁50mlを加え、中火で1分ほど混ぜてからめる。💡 固いときはゆで汁を大さじ1ずつ足します
- 塩と黒こしょうで味を調え、火を止めてパセリを散らす。
おいしく作るコツ
- 生クリームは強火で煮立てない。沸騰させると分離してざらつきます（つまずきやすい点）
- かに缶の汁は捨てずに使うと、うま味と塩気が加わって味が決まりやすくなります
- 麺は1分短くゆで、最後にソースの中で仕上げると、からみがよくなります
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースのみ密閉容器に入れて冷蔵で2日が目安。麺と合わせたものは当日中に食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースは小分けにして冷凍で約2週間。麺は冷凍に向きません。 |
| 温め直し | ソースは弱火で温め、牛乳を大さじ1ほど足してのばします。中心まで熱くなるまで温めてください。 |
アレンジ
- ほうれん草を50g加えて彩りと食べごたえを足す
- トマトペーストを大さじ1加えて、ほんのり赤いソースに
- 牛乳を豆乳に替えて、あっさりした仕立てに
よくある質問
- Q. かに缶の代わりに何が使えますか？
- A. かにかまぼこ100gでも作れます。うま味が控えめになるので、こんぶだしの粉末を小さじ1/4足すと近づきます。
- Q. 生クリームがないときは？
- A. 牛乳200mlとバター10gを足して代用できます。とろみが弱いので、弱火で5分ほど長めに煮つめてください。
- Q. ソースが分離しました
- A. 煮立てすぎが原因です。火を止め、牛乳を大さじ1加えて手早く混ぜると、ある程度なめらかさが戻ります。