かぼちゃクッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
かぼちゃクッキーの作り方です。蒸したかぼちゃを生地に混ぜ、しっとりした食感に焼き上げる手順をまとめました。型抜きと絞り出し、両方のやり方を紹介します。
60分調理時間の目安
約24枚分分量
ふつう難しさ
材料（約24枚分）
| かぼちゃ 皮と種を除いた正味 | 200g |
|---|---|
| 薄力粉 | 180g |
| バター（無塩） 室温に戻す | 90g |
| 砂糖 | 60g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/3 |
| シナモン 好みで | 小さじ1/4 |
| かぼちゃの種 飾り用、好みで | 20g |
作り方
- かぼちゃを2cm角に切り、耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで5分加熱する。
- 熱いうちにフォークでつぶし、平らに広げて10分冷ます。水分が多ければ弱火で2分いる。💡 水分が多いと生地がだれる
- 室温のバター90gと砂糖60gを泡立て器で3分、白っぽくなるまですり混ぜる。
- 卵黄と塩、つぶしたかぼちゃを加え、なめらかになるまで1分混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダー、シナモンをふるい入れ、ゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる。
- 生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
- 5mm厚さにのばして型で抜き、天板に並べる。上にかぼちゃの種をのせる。
- 170度に予熱したオーブンで15〜17分焼き、網にのせて冷ます。
おいしく作るコツ
- かぼちゃの水分を飛ばしてから混ぜると、生地がだれず形が保てます。
- 冷蔵庫で30分休ませると、のばすときに生地がべたつきません。
- 失敗しやすいのは焼き色を待ちすぎること。縁が色づいた時点で取り出し、余熱で仕上げます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 完全に冷ましてから密閉容器に入れ、常温で5日、冷蔵で1週間が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前の生地を棒状にまとめて冷凍し、3週間ほど保存できます。 |
| 温め直し | 湿気たときは160度のオーブンで4分温め直すとさくっと戻ります。 |
アレンジ
- 口金で絞り出し、丸く絞って12分焼く。
- 刻んだくるみ30gを混ぜ込み、食感を足す。
- 砂糖を40gに減らし、粉砂糖を仕上げにふる。
よくある質問
- Q. 生地がべたついてのばせません。
- A. かぼちゃの水分が多い状態です。冷蔵庫でさらに30分休ませ、打ち粉をしてのばしてください。
- Q. 冷凍かぼちゃでも作れますか。
- A. 作れます。解凍せず電子レンジで加熱し、水分が出たら弱火でいってから使ってください。
- Q. 甘さを控えたいときは。
- A. 砂糖を45gまで減らせます。それ以下にすると生地がまとまりにくくなります。