じゃがいものグラタンレシピ｜作り方と材料・コツ
じゃがいものグラタンの作り方をまとめました。薄切りにしたじゃがいもを牛乳で煮て、チーズをのせて焼く一皿です。分量、焼き時間の目安、保存方法も紹介します。
50分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| じゃがいも 3mm厚さの薄切り | 600g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個(100g) |
| ベーコン 短冊切り | 80g |
| 牛乳 | 400ml |
| 生クリーム | 100ml |
| にんにく 半分に切る | 1片 |
| バター | 15g |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| ピザ用チーズ | 100g |
| パン粉 | 大さじ2 |
作り方
- じゃがいもを3mm厚さに切る。水にはさらさずそのまま使う。💡 でんぷんがとろみになるので水にさらしません。
- 鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎとベーコンを3分炒める。
- 牛乳、生クリーム、じゃがいも、塩こしょうを加え、弱火で12分煮る。
- 竹串がすっと通る柔らかさになったら火を止める。
- 耐熱皿ににんにくの断面をこすりつけ、4を流し入れる。
- チーズとパン粉をのせ、220度に予熱したオーブンで15〜18分焼く。💡 焼き色が付きすぎたらアルミ箔をかぶせます。
- 取り出して5分おき、落ち着かせてから取り分ける。
おいしく作るコツ
- じゃがいもは水にさらさないこと。でんぷんが自然なとろみになります。
- 厚さは3mmにそろえると、火の通りが均一になります。
- 失敗しやすいのは煮込み不足です。オーブンに入れる前に竹串が通るまで煮ないと芯が残ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2〜3日が目安です。ラップをして乾燥を防ぎます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして1か月ほど冷凍できます。食感は少し変わります。 |
| 温め直し | トースターで8〜10分、または電子レンジ600Wで3分温めてから焼き色を付けます。 |
アレンジ
- ベーコンをきのこに替えると、あっさりした味になります。
- 生クリームを牛乳に置き換えると軽くなります。とろみは弱まります。
- チーズに粉チーズを大さじ1混ぜると、香りが強くなります。
よくある質問
- Q. ホワイトソースは作らなくてよいですか。
- A. じゃがいものでんぷんでとろみが付くのでなくても作れます。とろみが弱ければ薄力粉を大さじ1加えます。
- Q. じゃがいもの種類はどれが向きますか。
- A. 煮くずれしにくい品種は形が残り、粉質の品種はとろみが強く出ます。好みで選んでください。
- Q. 芯が残ってしまいます。
- A. オーブンで焼く前に、竹串がすっと通るまで牛乳で煮ておくのが確実です。厚さも3mmにそろえます。