いちじくのケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
いちじくのケーキは、旬の実をのせて焼く素朴な焼き菓子です。いちじくのケーキの生地の配合、実の並べ方、焼き上がりの見きわめまでをまとめました。
70分調理時間の目安
直径18cm型1台分（6〜8切れ）分量
ふつう難しさ
材料（直径18cm型1台分（6〜8切れ））
| いちじく 縦4つ割り | 320g（4個） |
|---|---|
| 薄力粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 4g（小さじ1） |
| 無塩バター 室温に戻す | 100g |
| 砂糖 | 80g |
| 卵 室温に戻す | 2個 |
| アーモンドプードル | 30g |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 粉糖 | 少々 |
作り方
- 型に紙を敷き、オーブンを170℃に予熱する。いちじくは皮ごと4つ割りにする。
- バターと砂糖をボウルで白っぽくなるまで3分すり混ぜる。
- 溶き卵を4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。💡 分離しかけたら粉を少し先に入れます
- 薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルをふるい入れ、さっくり混ぜる。
- 牛乳とレモン汁を加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 型に流し、いちじくを断面を上にして表面に並べる。
- 170℃で40〜45分焼き、竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。
- 型のまま10分おき、網に出して冷ます。
おいしく作るコツ
- いちじくは水分が多いので押し込まず、表面に置きます（失敗しやすい点：沈んで生焼けになります）
- 焼き色が濃くなったら途中でアルミ箔をかぶせます
- 完全に冷めてから切ると崩れにくくなります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 切り分けて包み、冷蔵で3日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで3週間が目安。 |
| 温め直し | 常温に戻すか、トースターで2分ほど温める。 |
アレンジ
- 洋なしに替える
- 赤ワインで煮たいちじくを生地に混ぜる
- くるみを散らして焼く
よくある質問
- Q. いちじくの皮はむきますか
- A. 皮ごとで作れます。気になるときは薄くむきますが、形が崩れやすくなります。
- Q. ドライいちじくでも作れますか
- A. 作れます。ぬるま湯に15分ほど浸してやわらかくし、刻んで生地に混ぜます。
- Q. 丸型がないときは
- A. パウンド型でも焼けます。厚みが出るぶん5分ほど長く焼き、竹串で確認します。