冷やし中華のマヨネーズだれレシピ｜作り方と材料・コツ
冷やし中華のマヨネーズだれのレシピです。定番のしょうゆだれにマヨネーズを合わせる作り方を、分量と混ぜ方のコツを添えてまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 中華麺 | 2玉 |
|---|---|
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| すりごま | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| きゅうり せん切り | 1本 |
| ハム せん切り | 3枚 |
| 卵 薄焼きにする | 2個 |
| トマト くし形切り | 1/2個 |
作り方
- 卵を溶き、弱めの中火のフライパンで薄焼きにします。片面2分ずつ、中まで火を通します。💡 油は薄く、菜箸で縁をはがすと破れません
- 薄焼き卵を粗熱が取れてから細く切り、きゅうりとハムもせん切りにします。
- ボウルにしょうゆ、酢、砂糖、水を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。
- マヨネーズを少しずつ加え、そのつど混ぜて乳化させます。💡 一度に入れると分離します
- ごま油とすりごまを加えて混ぜ、冷蔵庫で10分冷やします。
- 中華麺を袋の表示どおりにゆで、冷水でよく洗ってぬめりを取り、水気をしっかり切ります。
- 皿に麺を盛り、具材を彩りよく並べ、たれを回しかけます。
おいしく作るコツ
- マヨネーズは少しずつ加えて混ぜる。まとめて入れるとだまが残る
- 麺の水気が残っているとたれが薄まるので、ざるで振ってから盛る
- 卵は中心まで火を通し、半熟で止めない
保存と作り置き
| 冷蔵 | たれのみ密閉容器で冷蔵3日。使う前によく混ぜる |
|---|---|
| 冷凍 | たれの冷凍は分離するため向かない |
| 温め直し | 冷たいまま使う料理のため温め直しは不要 |
アレンジ
- 練りごまを小さじ1加えてごまだれ寄りにする
- ラー油を数滴落として辛みを足す
- からしを小さじ1/3混ぜて後味を締める
よくある質問
- Q. マヨネーズを混ぜずに後からかけてもよいですか。
- A. かけても食べられますが、混ぜたほうが全体に均一にからみます。混ぜる場合は少しずつ加えてください。
- Q. たれが分離しました。
- A. 泡立て器で手早く混ぜ直すとまとまります。水を小さじ1足すとなじみやすくなります。
- Q. 市販のたれに足せますか。
- A. 市販のしょうゆだれ1袋にマヨネーズ大さじ1が目安です。味を見ながら加減してください。