ひき肉パスタレシピ｜作り方と材料・コツ
ひき肉パスタは、家にある材料でこくのある一皿にできる定番です。肉のうまみを引き出す炒め方、ゆで汁を使ったソースのまとめ方、保存と温め直しをまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| 合いびき肉 | 200g |
| 玉ねぎ みじん切り | 1/2個(100g) |
| にんにく みじん切り | 1かけ(5g) |
| トマト缶(カット) | 200g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ 隠し味 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| パスタのゆで汁 | 80ml |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
作り方
- 湯2Lに塩大さじ1を入れて沸かし、スパゲッティを表示より1分短くゆでます。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で2分香りを出します。💡 焦がすと苦くなります。
- 玉ねぎを加え、中火で4分、透き通るまで炒めます。
- ひき肉を入れ、中火で5分、赤みが完全になくなるまで炒めます。💡 あまり触らず焼き色をつけます。
- トマト缶、塩、砂糖、しょうゆを加え、中弱火で7分煮つめます。
- ゆで上げた麺とゆで汁80mlを加え、中火で1分あおって乳化させます。
- こしょうをふり、器に盛って粉チーズをかけます。
おいしく作るコツ
- ひき肉は動かしすぎず焼き色をつけると、香ばしさが出ます。
- ゆで汁を入れずに和えると、ソースが麺にからまずぼそぼそになります。
- トマト缶の酸味は砂糖小さじ1/2でやわらぎます。入れすぎると甘くなりすぎます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースだけ密閉容器に入れ、冷蔵で3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースを小分けにして冷凍で1か月が目安です。 |
| 温め直し | ソースは鍋で弱火5分、または電子レンジ600Wで2分。麺はそのつどゆでます。 |
アレンジ
- トマト缶をやめ、しょうゆ大さじ1とバター10gにすると和風になります。
- なす1本を1cm角に切り、肉の前に中火で4分炒めると食べごたえが増します。
- 牛乳100mlを加えて煮ると、まろやかなソースになります。
よくある質問
- Q. 生パスタでも作れますか。
- A. 作れます。ゆで時間が短いので、ソースを先に仕上げてから麺をゆでてください。
- Q. ひき肉の種類はどれがよいですか。
- A. 合いびきはこくと軽さのバランスがよく、鶏ひきならあっさり、豚ひきなら甘みが出ます。
- Q. 作り置きできますか。
- A. ソースは向いています。冷蔵3日、冷凍1か月が目安で、温め直してからゆでたての麺と和えます。