ゴルゴンゾーラパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
ゴルゴンゾーラパスタの作り方です。青かびチーズを生クリームで溶かし、ゆでたてのショートパスタにからめます。分量、火加減、塩加減の目安まで説明します。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ショートパスタ ペンネやフジッリが合います | 160g |
|---|---|
| 青かびチーズ 細かくちぎっておきます | 60g |
| 生クリーム | 150g |
| 牛乳 | 大さじ2（30g） |
| バター | 10g |
| 粗びき黒こしょう | 小さじ1/4 |
| 塩（ゆで用） 湯2Lに対して | 大さじ1 |
| はちみつ 好みで。塩気が和らぎます | 小さじ1 |
| くるみ 粗く刻みます | 20g |
作り方
- 鍋に湯2Lを沸かし、塩を入れてパスタを袋の表示どおりゆで始めます。
- フライパンにバターを入れ、弱火で30秒かけて溶かします。💡 強火にすると焦げて香りが変わります。
- 生クリームと牛乳を加え、弱火のまま1分温めます。沸騰させません。
- ちぎったチーズを加え、弱火で2分かけてゴムべらで溶かします。
- ゆで上がったパスタを湯をきって加え、中火で1分からめます。
- とろみが強ければゆで汁を大さじ1ずつ足し、好みの濃さに調えます。💡 ゆで汁には塩気があるので、味を見ながら足します。
- 黒こしょうをふり、好みではちみつを混ぜて器に盛ります。
- 刻んだくるみを散らして仕上げます。
おいしく作るコツ
- 青かびチーズは塩気が強いので、ゆで汁の塩を足す前に必ず味を見てください。
- ソースを煮立てると分離して舌ざわりが悪くなります。弱火を保つのが最大のこつです。
- パスタは表示より30秒短くゆで、ソースの中で仕上げると全体がなじみます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースのみ密閉容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。和えたパスタは当日中に食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 乳製品のソースは分離しやすいため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷蔵のソースは牛乳を大さじ1加え、弱火で3分かけて混ぜながら温め直します。 |
アレンジ
- ほうれん草を50g加え、彩りと食感を足します。
- 青かびチーズを半量にしてクリームチーズを30g足すと、くせが穏やかになります。
- ゆでたじゃがいもを100g加え、食べごたえのある一皿にします。
よくある質問
- Q. 青かびチーズが苦手でも作れますか。
- A. 量を30gに減らし、クリームチーズを30g足すとくせが和らぎます。はちみつを小さじ1加えるとさらに食べやすくなります。
- Q. 生クリームがない場合は。
- A. 牛乳150gとバター15gで代用できますが、とろみは弱くなります。とろみが欲しい場合は粉チーズを大さじ1足してください。
- Q. ロングパスタでも作れますか。
- A. 作れます。ソースがからみやすいよう、やや太めの麺を選ぶとまとまりがよくなります。