フルーツサンドレシピ｜作り方と材料・コツ
フルーツサンドを家で作りたい方へ。生クリームの固さとパンの選び方、果物の水気の取り方まで、失敗しにくい手順をレシピとしてまとめました。切り口をきれいに見せるコツも合わせて紹介します。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 食パン（8枚切り） 耳は落としても落とさなくても可 | 4枚 |
|---|---|
| いちご | 6粒（約100g） |
| キウイ | 1個（約100g） |
| みかん（缶詰） シロップはよく切る | 60g |
| 生クリーム 乳脂肪分40%前後が扱いやすい | 200ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| レモン汁 なくても可 | 小さじ1/2 |
作り方
- 果物を洗い、いちごはヘタを取る。キウイは皮をむき7mm厚さに切る。火は使わず5分ほど置いて水気をきる。💡 水気が残るとクリームがゆるみます。
- ボウルに生クリーム、砂糖、レモン汁を入れ、氷水に当てて3〜4分泡立て、角が立つ固さにする。
- 食パンの片面にクリームを大さじ2ずつ、中央を厚めにして2分以内で手早く塗り広げる。
- 果物を切る向きを考えて対角線上に並べ、上からクリーム大さじ1と1/2をのせ、もう1枚で挟む。
- ラップでぴったり包み、加熱はせず冷蔵庫で20〜30分冷やして落ち着かせる。
- ラップごと対角線で半分に切る。1回切るたびに包丁をふきんでふく。💡 包丁を湯で温めると断面が整います。
おいしく作るコツ
- 生クリームは8分立てより少し固めが目安。ゆるいと挟んだときにはみ出します。
- 果物の水気をふき切らないとクリームが水っぽくなり、崩れます。ここが一番失敗しやすい点です。
- 冷やす時間を20分以上とると、切り口がきれいに出ます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ラップに包んで冷蔵で当日中、遅くとも翌朝までが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 解凍時に水が出るため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。温め直しはしません。 |
アレンジ
- バナナとチョコクリームを合わせる
- 水切りヨーグルトを生クリームに混ぜて軽い口当たりにする
- ぶどうと桃で秋向けの断面にする
よくある質問
- Q. パンは何枚切りが向きますか。
- A. 8枚切りが扱いやすい目安です。10枚切りだと具が入りきらず、6枚切りだと口の中でパンが勝ちやすくなります。
- Q. 断面をきれいに切るコツはありますか。
- A. ラップで包んで20分以上冷やし、包丁を温めてから一気に引いて切ります。切るたびに刃をふくと色移りしません。
- Q. 前日に作っても大丈夫ですか。
- A. パンが水気を吸うため、当日中がおすすめです。どうしてもなら前夜に作り、翌朝までに食べる程度が目安です。