チョコチップメロンパンレシピ｜作り方と材料・コツ
チョコチップメロンパンは、パン生地にチョコチップ入りのクッキー生地をかぶせて焼いたパンです。二つの生地の作り方、格子の付け方、焼き時間と保存の目安をまとめました。
165分調理時間の目安
8個分分量
手間あり難しさ
材料（8個分）
| 強力粉 パン生地用 | 250g |
|---|---|
| 砂糖 パン生地用 | 30g |
| 塩 | 小さじ4/5（4g） |
| ドライイースト | 小さじ1（3g） |
| 牛乳 人肌に温める | 150ml |
| 無塩バター パン生地用・室温 | 30g |
| 薄力粉 クッキー生地用 | 150g |
| 無塩バター クッキー生地用・室温 | 60g |
| 砂糖 クッキー生地用 | 70g |
| 卵 クッキー生地用 | 1個 |
| チョコチップ | 60g |
| グラニュー糖 まぶす用 | 大さじ3 |
作り方
- パン生地の材料をバター以外合わせて5分こね、バターを加えてさらに10分こねる。
- 丸めて35℃で50分、2倍になるまで一次発酵させる。
- その間にクッキー生地を作る。バターと砂糖を2分混ぜ、卵、薄力粉、チョコチップの順に混ぜる。💡 混ぜすぎると硬くなります。粉気が消えたら止めてください。
- クッキー生地を8等分し、ラップに挟んで直径10cmに伸ばし、冷蔵庫で20分冷やす。
- パン生地を8等分して丸め、15分休ませてからクッキー生地をかぶせる。
- グラニュー糖をまぶし、カードで格子の筋を入れ、35℃で40分二次発酵させる。💡 筋は浅めに。深く入れると焼いたときに割れます。
- 180℃のオーブンで16分焼き、色が薄ければさらに3分焼く。
- 網にのせて25分冷ましてから食べる。
おいしく作るコツ
- クッキー生地は冷やしてから使うと扱いやすく、破れにくくなります。
- クッキー生地はパン生地の八分目までかぶせ、下側は開けておくと膨らむ余地ができます。
- 失敗しやすいのはクッキー生地が薄すぎて焼成中に裂けることです。厚さ3mmを目安に伸ばしてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 常温で2日が目安です。冷蔵は乾きやすいので向きません。 |
|---|---|
| 冷凍 | 一個ずつ包んで冷凍で3週間保存できます。 |
| 温め直し | 自然解凍のあと、トースターで3分。上面が焦げやすいのでアルミ箔をかぶせてください。 |
アレンジ
- クッキー生地にココアパウダーを大さじ1混ぜると全体が濃い色になります。
- チョコチップの一部をレーズンに替えると甘さの質が変わります。
- 上面のグラニュー糖をざらめに替えると食感がはっきり出ます。
よくある質問
- Q. クッキー生地が破れます。
- A. 冷えが足りないか、薄く伸ばしすぎです。冷蔵庫で20分しっかり冷やし、厚さ3mmを保ってください。
- Q. 焼くと格子が消えます。
- A. 二次発酵で膨らむと筋が広がります。カードで少し深めに、等間隔で入れ直すと残りやすくなります。
- Q. 翌日も表面はさくさくしますか。
- A. 湿気を吸うので、翌日は少ししっとりします。トースターで2〜3分温めると食感が戻ります。