チョコビスケットレシピ｜作り方と材料・コツ
チョコビスケットの作り方です。ココア入りの生地を型で抜いて焼く方法と、焼き上がりにチョコをかける方法をまとめました。さくっとさせるための冷やし方も紹介します。
60分調理時間の目安
約24枚分分量
ふつう難しさ
材料（約24枚分）
| 薄力粉 | 140g |
|---|---|
| ココアパウダー(無糖) | 20g |
| 無塩バター 室温に戻す | 90g |
| 粉糖 | 60g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 牛乳 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 板チョコレート 仕上げ用 | 50g |
作り方
- バターを木べらで1分練り、粉糖を加えて白っぽくなるまで2分混ぜる。
- 卵黄と牛乳を加え、30秒混ぜてなじませる。
- 薄力粉、ココア、塩を合わせてふるい入れ、切るように混ぜる。💡 練ると硬くなる
- 生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
- 5mm厚さにのばして型で抜き、天板に2cm間隔で並べる。
- 170度に予熱したオーブンで15分焼く。
- 網の上で完全に冷まし、溶かしたチョコを半分に付ける。
- 冷蔵庫で10分置いてチョコを固める。
おいしく作るコツ
- 生地を冷やさずにのばすとべたついて型から外れにくい(失敗しやすい点)
- ココア生地は焼き色が分かりにくいので、時間と香りで判断する
- 完全に冷めてからチョコを付ける。温かいと流れてしまう
保存と作り置き
| 冷蔵 | 乾燥剤と密閉して常温で5日、夏場は冷蔵で1週間が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地のまま棒状に包んで冷凍1か月が目安 |
| 温め直し | 湿ったら150度のオーブンで3分焼き直す |
アレンジ
- 刻んだナッツを混ぜる
- 抹茶生地と二色に仕上げる
- クリームを挟んでサンドにする
よくある質問
- Q. さくっとしません。
- A. 混ぜすぎて粘りが出た可能性があります。粉を加えたら切るように混ぜ、焼いた後は網で完全に冷ましてください。
- Q. 型がないときは。
- A. 生地を棒状にまとめて冷やし、7mm厚さに切る方法があります。形がそろい、焼きむらも出にくいです。
- Q. 日持ちを長くするには。
- A. しっかり焼いて水分を飛ばし、乾燥剤と密閉容器を使います。チョコをかけると日持ちの目安は短くなります。