チーズパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
チーズパスタの作り方をまとめました。牛乳と粉チーズで作るなめらかなソースの手順、失敗しやすい分離を防ぐコツ、保存とアレンジまで、家にある材料で作れる形で紹介します。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 200g |
|---|---|
| 粉チーズ 好みで増減 | 大さじ4 |
| 牛乳 | 150ml |
| バター | 15g |
| にんにく みじん切り | 1片 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ベーコン 短冊切り | 60g |
| 塩 仕上げ用 | 小さじ1/2 |
| 塩 ゆで湯2L用 | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| パセリ 刻む | 少々 |
作り方
- 鍋に湯2Lを沸かし、塩大さじ1を入れて中火でスパゲッティを表示どおり7〜9分ゆでる。💡 表示より30秒短くすると仕上がりがちょうどよい
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で2分ほど香りが立つまで温める。
- ベーコンを加えて中火で3分、中心まで火が通り縁が色づくまで炒める。
- 弱火にしてバターと牛乳を加え、1〜2分温める。沸騰させない。💡 煮立てると分離しやすい
- ゆで上がった麺を加え、火を止めてから粉チーズを2回に分けて混ぜる。
- ゆで湯を大さじ2〜3ずつ加え、とろみを見ながら30秒ほど全体をあえる。
- 塩と黒こしょうで味を調え、パセリをふって温めた皿に盛る。
おいしく作るコツ
- 粉チーズは火を止めてから入れる。加熱したまま入れると固まって粒が残る(失敗しやすい点)
- ゆで湯は捨てずに取っておく。とろみの調整に使える
- 皿を湯で温めておくと、食べ終わりまでソースが固まりにくい
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で1〜2日。時間がたつとソースを吸って固くなります。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースがぼそつくため向きません。 |
| 温め直し | 耐熱皿に移し、牛乳大さじ1をかけて電子レンジ600Wで1分30秒ほど温めます。 |
アレンジ
- ゆでたブロッコリーやほうれん草を加えてかさを増やす
- ベーコンをきのこに替えて軽い仕上がりにする
- 黒こしょうを多めにして風味を立たせる
よくある質問
- Q. チーズパスタが分離してしまいます。
- A. 火を止めてから粉チーズを入れ、ゆで湯を少しずつ加えて混ぜると落ち着きます。強火のまま入れると固まりやすいです。
- Q. 粉チーズ以外でも作れますか。
- A. とけるタイプのチーズを刻んで使えます。塩気が強いので、仕上げの塩は控えめにしてください。
- Q. 生クリームは必要ですか。
- A. なくても作れます。牛乳とバターでとろみは出ますが、濃くしたいときは牛乳の一部を生クリームに替えます。