圧力鍋カレーレシピ｜作り方と材料・コツ
圧力鍋カレーは、肉と野菜を短い加圧時間でやわらかく仕上げるカレーです。加圧の時間、ルウを入れる時機、失敗しやすい点と保存の目安をまとめました。
45分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| 豚肩ロース（角切り） | 400g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 300g（中2個） |
| にんじん | 150g |
| じゃがいも | 300g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 600ml |
| ローリエ | 1枚 |
| カレールウ | 80g（4皿分） |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 肉に塩こしょうをふり、圧力鍋にサラダ油を中火で熱して4分焼き色を付ける。
- 玉ねぎを加えて中火で5分炒め、にんじん・じゃがいもを大きめに切って入れる。
- 水とローリエを加え、ふたをして強火で加圧が始まるまで待つ。
- 加圧が始まったら弱火にして8分、火を止めて自然に圧が下がるまで10分おく。💡 急に圧を抜くと具が崩れやすい
- ふたを開けてルウを割り入れ、弱火で7分、混ぜながら溶かして煮る。
- しょうゆを加えて味を整え、肉の中心まで火が通っているか確かめて火を止める。
おいしく作るコツ
- ルウは加圧が終わってから入れます。加圧前に入れると焦げ付きやすくなります。
- 水は鍋の最大目盛りを超えないようにし、材料は2/3までにとどめます。
- 失敗しやすいのは加圧時間の取りすぎです。じゃがいもが煮くずれるので、大きめに切って8分を守ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って冷蔵で2〜3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもを取り除けば冷凍で約1か月。 |
| 温め直し | 鍋で弱火7分、混ぜながら温めます。焦げやすいので水を大さじ2足します。 |
アレンジ
- 豚肉を牛すね肉に替えると、加圧を15分にしてより柔らかくできます。
- トマト缶200gを水の一部と入れ替えると酸味のある味になります。
- 仕上げにすりおろしりんご大さじ2を加えると甘みが出ます。
よくある質問
- Q. 加圧時間はどのくらいですか。
- A. 豚肩ロースの角切りで8分が目安です。牛すね肉は15分、鶏もも肉なら5分ほど。機種で差があるので取扱説明書も確かめます。
- Q. じゃがいもが溶けてしまいます。
- A. 4等分と大きめに切り、加圧後に自然に圧が下がるのを待つと崩れにくくなります。加圧後に入れて煮る方法もあります。