揚げたこ焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
揚げたこ焼きは、焼いたたこ焼きを油で揚げて外側を香ばしくした料理です。作り方の手順と分量、失敗しやすい点や保存、アレンジまでまとめました。
35分調理時間の目安
2人分（12個）分量
ふつう難しさ
材料（2人分（12個））
| たこ焼き粉 薄力粉100gに和風だしの素小さじ1でも代用できます | 100g |
|---|---|
| 卵 | 1個（約50g） |
| 水 冷水を使うと生地がだれにくくなります | 350ml |
| ゆでだこ 加熱済みのものを使います | 80g |
| 天かす | 大さじ3 |
| 紅しょうが 水気を切って刻みます | 20g |
| 万能ねぎ | 15g |
| サラダ油 焼き型に塗る用 | 小さじ2 |
| 薄力粉 揚げる前にまぶす用 | 大さじ2 |
| 揚げ油 鍋底から3cmが目安 | 適量 |
| ソース | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 青のり | 小さじ1 |
| かつお節 | 3g |
作り方
- ゆでだこを1.5cm角に切り、万能ねぎは小口切り、紅しょうがは刻みます。5分ほどが目安です。
- たこ焼き粉に卵と水を加えて混ぜ、冷蔵庫で10分休ませます。粉が残らない程度で止めます。💡 混ぜすぎると粘りが出て、揚げたときに重くなります。
- たこ焼き器を中火で温め、油を薄く塗り、生地を流してたこ、天かす、紅しょうが、ねぎを入れます。
- 中火のまま3分焼き、縁が固まったら返します。さらに5分ほど転がして中心まで火を通します。💡 返しにくいときは、あと30秒待つと縁が固まります。
- バットに取り出し、粗熱が取れるまで5分ほど置いてから薄力粉を薄くまぶします。💡 熱いまま揚げると衣が付かず、油はねの原因になります。
- 揚げ油を170℃に熱し、中火で1分半〜2分、表面がきつね色になるまで揚げます。
- 油をよく切り、ソースとマヨネーズをかけ、青のりとかつお節をふって仕上げます。
おいしく作るコツ
- 生地の水分が多いまま揚げると中身が飛び出し、油はねの原因になります。しっかり焼いて粗熱を取ってから揚げるのが失敗を防ぐ要点です
- 油の温度は170℃を保ちます。低いと衣が油を吸い、高いと外だけ色づいて中が冷たいままになります
- 一度に入れるのは4個までにし、油の温度が下がらないようにします
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って保存容器に入れ、冷蔵で2日を目安に食べきります |
|---|---|
| 冷凍 | 揚げる前の焼き上がりの状態で1個ずつ包み、冷凍で3週間が目安です |
| 温め直し | オーブントースターで5〜6分、中心まで温まるまで加熱します。電子レンジだけだと衣がやわらかくなります |
アレンジ
- ソースの代わりにだしを張り、明石焼き風に浸して食べる
- 中身をたこからチーズやウインナーに替える（ウインナーは中心まで加熱します）
- 衣にパン粉を付けて揚げ、コロッケのような食感にする
よくある質問
- Q. たこ焼き器がなくても作れますか
- A. 市販の冷凍たこ焼きを表示どおり加熱し、粗熱を取ってから薄力粉をまぶして揚げる方法があります。手順は同じです。
- Q. 油の温度計がありません
- A. 菜箸を油に入れ、先から細かい泡が続けて出る状態が170℃前後の目安です。生地を少量落として2秒で浮けば適温です。
- Q. 揚げると破裂してしまいます
- A. 中の水分が多いことが原因です。焼き時間を1〜2分延ばし、粗熱を取ってから薄力粉をまぶすと落ち着きます。