天ぷらランチの献立アイデアとコツ
天ぷらランチの献立をまとめました。定食から天丼、天ぷらそばまでの組み合わせ、汁物と副菜の合わせ方、油の温度や下ごしらえの段取りまで紹介します。
天ぷらランチについて
天ぷらランチは、揚げたての天ぷらにご飯や汁物を合わせた昼の食事です。定食の形のほか、天丼、天ぷらそばなど組み合わせの幅が広いのが特徴です。
献立・料理のアイデア
- 天ぷら定食
- 天丼
- 天ぷらそば
- 天ぷらうどん
- 海老天と野菜天の盛り合わせ
- かき揚げ丼
- 天茶漬け
- 天ぷらの卵とじ丼
- 野菜天だけの盛り合わせ
- 天むす
- 天ぷらの大根おろしのせ
- 天ぷらとそうめん
献立の例
| 主菜 | 海老と野菜の天ぷら盛り合わせ |
|---|---|
| 副菜 | 大根おろしとひじきの煮物 |
| 汁物 | なめこと豆腐の味噌汁 |
コツ
- 揚げ油は170〜180度を保ち、一度に入れる量は油の表面の半分までにします。
- 野菜から先に、海老や白身魚はあとに揚げると衣が汚れにくく、魚介は中心まで確実に火を通します。
- 前日に野菜を切って冷蔵しておくと、当日は15分ほどで仕上がります。
- 揚げ物は脂質が多くなるので、副菜は和え物や酢の物にすると全体が軽くまとまります。
よくある質問
- Q. 衣をさくっとさせるコツはありますか。
- A. 冷たい水を使い、粉を入れたら混ぜすぎないことです。多少ダマが残る程度で止めると、重たくなりません。
- Q. 揚げ置きしても大丈夫ですか。
- A. 食感は落ちます。食べる直前に180度で30秒揚げ直すか、天つゆで煮て卵とじにすると無駄になりません。
- Q. 何品くらい揚げればよいですか。
- A. 一人あたり4〜5個が目安です。海老1本、かぼちゃ、なす、しし唐、きのこの組み合わせで色もそろいます。