キャベツのおつまみの献立アイデアとコツ
キャベツのおつまみは、切って和えるだけの一皿からさっと焼くものまで幅があります。手早く作れる組み合わせと味付けの方向、作り置きに向くものを分けて、作り方の目安とともにまとめました。
キャベツのおつまみについて
キャベツを主役にした、酒に合う小皿の総称です。加熱の有無と味付けの方向を変えるだけで、同じ材料から何通りも作れます。
献立・料理のアイデア
- ちぎりキャベツの塩ごま油和え
- キャベツとちりめんじゃこの炒め
- キャベツとツナのマヨあえ
- キャベツのアンチョビ炒め
- キャベツと油揚げの塩昆布あえ
- 焼きキャベツのしょうゆバター
- キャベツのペペロンチーノ風
- キャベツとベーコンの蒸し焼き
- キャベツの浅漬け
- キャベツとささみの梅あえ
献立の例
| 主菜 | 焼きキャベツのしょうゆバター |
|---|---|
| 副菜 | ちぎりキャベツの塩ごま油和え |
| 汁物 | キャベツと卵のかきたまスープ |
コツ
- 手でちぎると断面が粗くなり、味がよくからみます。包丁より短時間で済みます。
- 生で食べる場合は、切ってから塩をふって5分おき、水気を絞ると味がぼやけません。
- 作り置きに向くのは、塩をして水気を抜いた和え物や浅漬けです。冷蔵で2〜3日が目安。
- 炒め物は強めの中火で2〜3分にとどめると、歯ざわりが残ります。
よくある質問
- Q. 外葉と内側で使い分けはありますか。
- A. 外側の濃い葉は炒め物や蒸し焼きに、内側のやわらかい葉は和え物や浅漬けに向きます。
- Q. 水っぽくならない方法は。
- A. 切ってから塩を軽くふって5分おき、出た水分を絞ってから和えます。調味料は食べる直前に加えます。
- Q. 何品くらい用意すればよいですか。
- A. 2人なら和え物1品と加熱ものを1品、合わせて2品で十分な量になります。