トマトの旬の基本｜知っておきたいポイント
トマトの旬は夏だけではありません。露地物が出回る時期と、味がのる春や秋の事情、ハウス栽培による通年出荷まで、トマトの旬をわかりやすくまとめました。
概要
トマトはハウス栽培が広く行われているため、一年中店に並びます。露地栽培の最盛期は6月〜8月ごろで、量が多く価格も落ち着きます。一方、味が濃くなるのは日照があり昼夜の気温差が出る4月〜6月ごろや、9月〜11月ごろとされ、この時期を旬と呼ぶ人もいます。品種や産地によって出回る時期は異なります。
ポイント
- 露地物の最盛期は6月〜8月ごろ
- ハウス栽培により一年を通して流通する
- 甘みがのりやすいのは4月〜6月、9月〜11月ごろとされる
- 真夏の高温期は水分が多く、味が薄く感じられることがある
- ミニトマトは通年安定して出回る
- 加熱用の品種は夏に多く出回る
具体例
- 夏の冷やしトマト
- 春のトマトサラダ
- 秋のトマト煮込み
- ミニトマトの弁当おかず
- 加熱用トマトのソース
- トマトと卵の炒めもの(卵は中心まで加熱)
実践のコツ
- ヘタが緑でぴんとしているものが新しい
- 完熟していないものは常温で追熟させ、赤くなってから冷蔵する
- 冷やしすぎると味がぼやけるので、食べる30分前に出す
よくある質問
- Q. トマトの旬はいつですか。
- A. 露地物の最盛期は6月〜8月ごろです。味がのる時期として4月〜6月や9月〜11月を挙げる見方もあります。
- Q. 夏のトマトの味が薄く感じるのはなぜですか。
- A. 高温期は生育が早く水分が多くなりやすいためと説明されます。品種や産地で差があります。
- Q. 保存はどうすればよいですか。
- A. 完熟前は常温、赤くなったら袋に入れて冷蔵し、3〜5日を目安に使い切ってください。