カレーの冷凍保存の基本｜知っておきたいポイント
カレーの冷凍保存のやり方をまとめました。じゃがいもの扱い、粗熱の取り方、小分けにして平らに凍らせるコツから、解凍と温め直しの手順、日持ちの目安まで紹介します。
概要
作りすぎたカレーは冷凍で保存できます。ただし、じゃがいもは凍らせると水分が抜けてぼそぼそになるため、取り除くか、つぶしてから凍らせるのが基本です。粗熱をしっかり取り、1食分ずつ小分けにして平らに凍らせると、凍るのも解凍も早く済みます。保存の目安は1か月ほどです。
ポイント
- 常温に長く置かず、粗熱が取れたらすぐ冷蔵か冷凍に移す
- じゃがいもは取り除くか、つぶしてルウになじませてから凍らせる
- 保存袋に薄く平らに入れると、凍結も解凍も短時間で済む
- 金属トレーにのせて凍らせると、凍るまでの時間が縮まる
- 1食分ずつ小分けにして、必要な分だけ取り出せるようにする
- 袋や容器に日付を書き、古いものから使う
具体例
- 保存袋に平らに入れて凍らせる
- シリコンカップや製氷皿で少量ずつ凍らせる
- ご飯にかけて焼き、ドリアに使う
- うどんつゆでのばしてカレーうどんにする
- チャーハンやグラタンの味付けに使う
- パンにはさんで焼き、カレートーストにする
実践のコツ
- 解凍は冷蔵庫で半日、または電子レンジで加熱ムラが出ないよう途中でかき混ぜます
- 温め直しは鍋か電子レンジで、中心まで熱くなるまで加熱します
- 一度解凍したものを再び凍らせないでください
よくある質問
- Q. じゃがいも入りのまま凍らせるとどうなりますか。
- A. 解凍後にぼそぼそした食感になります。取り除くか、つぶしてルウに混ぜ込んでから凍らせると気になりません。
- Q. どのくらい保存できますか。
- A. 1か月ほどが目安です。冷凍焼けを防ぐため、空気を抜いて密閉し、平らにして凍らせてください。
- Q. 保存容器は何がよいですか。
- A. 冷凍対応の保存袋が場所を取らず便利です。においが移りやすいので、油分の多いカレーは二重にすると安心です。