スモークサーモンレシピと選び方・保存方法
スモークサーモンレシピを探している方へ。スモークサーモンの選び方と保存の目安、切り方や塩気の抜き方、サラダやマリネなど向いている料理をまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 身の色が均一で、表面に乾きやぬめりがないものを選びます。
- 厚さは3〜4mmが扱いやすく、薄すぎると崩れやすくなります。
- パックの表示で加熱の要不要と消費期限を確かめます。そのまま食べられる表示のものを選びます。
保存方法
開封前は表示の期限まで冷蔵で保存します。開封後は空気に触れないようラップで包み、冷蔵で2日以内に食べきります。冷凍するなら1回分ずつ包んで2〜3週間、冷蔵室で解凍します。
下ごしらえの基本
- 冷蔵室から出して5分ほど置くと、香りが立ってしなやかになります。
- 塩気が強いと感じたら、薄切り玉ねぎやレモンと重ねて10分おくと角がやわらぎます。
- 切るときは繊維に対して斜めに包丁を入れると、口当たりがなめらかになります。
スモークサーモンを使ったおすすめ料理
- スモークサーモンのマリネ
- サーモンとクリームチーズのサンドイッチ
- カルパッチョ風サラダ
- サーモンとアボカドの丼
- オープンサンド
- パスタのあえもの
- サーモンのちらしずし
よくある質問
- Q. そのまま食べてよいですか。
- A. そのまま食べられる表示の製品を選んでください。加熱用と書かれたものは、中心まで火を通してから食べます。
- Q. 塩気が強いときはどうしますか。
- A. レモン汁や玉ねぎ、オリーブ油と合わせると和らぎます。水にさらすと風味も抜けるのでおすすめしません。
- Q. 余った分の使い道はありますか。
- A. 細かく刻んでクリームチーズと混ぜ、パンにのせる形が扱いやすいです。冷蔵で1〜2日を目安にしてください。