スチューベンレシピと選び方・保存方法
スチューベンは小粒で種があり、甘みの濃い黒ぶどうです。出回る時期と選び方、日持ちする保存方法、皮のむき方と向く食べ方までまとめました。
旬の時期
10月〜1月（貯蔵品は2月ごろまで）
選び方
- 粒に白い粉（ブルーム）がしっかり付いているもの
- 軸が緑色で、乾いていないもの
- 粒がぎっしり付き、実が落ちていないもの
保存方法
房のまま袋に入れて冷蔵で1〜2週間が目安です。粒を軸から外すと日持ちが短くなります。
下ごしらえの基本
- 食べる直前に房ごと流水で洗う
- 皮は軸の反対側を軽くつまむとするりとむける
- 種は半分に切ってから取ると簡単
スチューベンを使ったおすすめ料理
- そのまま
- 凍らせてシャーベット風に
- ジュース
- ジャム
- ゼリー
- サラダに散らす
- タルト
- ヨーグルトに添えて
よくある質問
- Q. 皮ごと食べられますか。
- A. 皮は厚めなので、むいて食べるのが一般的です。
- Q. 貯蔵がきく品種ですか。
- A. 日持ちがよく、産地では年明けまで出回ることがあります。
- Q. 冷凍できますか。
- A. 洗って水気をふき、粒を外して冷凍用袋へ。1か月が目安で、半解凍でも食べられます。