サラダ菜レシピと選び方・保存方法
サラダ菜レシピを探している方へ。サラダ菜の旬と選び方、しんなりさせない保存の仕方、洗い方や水気の切り方、生でも加熱でも使える料理の例までまとめました。
旬の時期
通年（露地物は4月〜6月と9月〜11月）
選び方
- 葉がふんわり巻き、株の中心が詰まりすぎていないもの
- 葉先が茶色く枯れていない、切り口が白いもの
- 持ったときに軽すぎず、葉に張りがあるもの
保存方法
外葉を1枚残したまま湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。目安は4〜5日で、ペーパーが乾いたら替えてください。
下ごしらえの基本
- 根元を切り落とし、葉を1枚ずつはがしてから洗う
- ためた水に5分ほど浸すと張りが戻り、しゃきっとします
- 水気はサラダスピナーかふきんでしっかり切る。残ると味がぼやけます
サラダ菜を使ったおすすめ料理
- そのままちぎってサラダ
- 焼いた肉を包む葉物として
- サンドイッチの葉
- スープに最後に加えてさっと火を通す
- 卵と合わせた炒め物
- ちぎってあえるナムル風
- 冷ややっこの敷き葉
よくある質問
- Q. レタスとの違いは何ですか。
- A. サラダ菜は葉がやわらかく、巻きがゆるいのが特徴です。レタスよりしんなりしやすく、加熱にも向きます。
- Q. しんなりしたものは戻せますか。
- A. 冷水に5〜10分浸すとある程度戻ります。溶けかけている葉は取り除いてください。
- Q. 加熱して食べてもよいですか。
- A. 食べられます。火を通しすぎると溶けるので、仕上げに加えて10〜20秒程度にとどめます。