ピザチーズレシピと選び方・保存方法
ピザチーズの選び方と使い方をまとめました。数種類を混ぜたシュレッドタイプが一般的で、とけ方や糸の引き方に違いが出ます。保存のコツと、余ったときの使い道も紹介します。
旬の時期
通年
選び方
- 原材料の表示を見て、ナチュラルチーズだけのものは、とけ方がなめらかです。
- 細めのシュレッドは短時間でとけ、太めは食べごたえが残ります。用途で使い分けます。
- 固結防止剤が入っていると袋の中で固まりにくい反面、とけ方はやや控えめになります。
保存方法
開封後は袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵で1週間ほどが目安です。使いきれないぶんは小分けにして冷凍すれば1か月ほどもちます。
下ごしらえの基本
- 冷蔵から出してすぐより、10分ほど室温におくととけやすくなります。
- 冷凍したものは凍ったまま散らして加熱します。解凍すると水が出て固まりやすくなります。
- 袋の中で固まっていたら、軽くもんでほぐしてから使います。
ピザチーズを使ったおすすめ料理
- ピザトースト
- グラタン
- ドリア
- チーズ焼き
- オムレツ
- チーズ入りハンバーグ
- きのこのチーズ焼き
- じゃがいものチーズ焼き
よくある質問
- Q. とろけるチーズとの違いは何ですか。
- A. 呼び方の違いが大きく、どちらも加熱でとける種類です。ピザチーズは数種を混ぜたシュレッドを指すことが多い言い方です。
- Q. 冷凍すると味は落ちますか。
- A. 風味は多少落ちますが、加熱料理なら気になりにくいです。凍ったまま使うと水っぽくなりません。
- Q. とけずに固まってしまうのはなぜですか。
- A. 加熱温度が低い、または具の水分が多いと分かれやすくなります。表面が乾いた状態で200度前後で焼くととけやすいです。