糸こんにゃくレシピと選び方・保存方法
糸こんにゃくのレシピを探している方へ。しらたきとの違い、選び方、開封後の保存、におい取りと下ゆでの手順、味がしみる使い方までまとめました。かさ増しにも使える食材です。
旬の時期
通年
選び方
- 袋の水が濁っていないもの。濁りは鮮度が落ちているサイン。
- 太さで食感が変わる。煮物には太め、炒め物や和え物には細めが向く。
- 賞味期限を確認する。未開封なら比較的日持ちします。
保存方法
未開封なら袋の表示日まで冷蔵保存できます。開封後は水を張った容器に入れて冷蔵し、水を毎日替えて2〜3日で使い切ってください。
下ごしらえの基本
- 袋から出してざるにあけ、流水でさっと洗う。
- 食べやすい長さに切り、熱湯で2〜3分下ゆでして独特のにおいを抜く。
- から炒りして水分をとばすと、味がよくしみるようになります。
糸こんにゃくを使ったおすすめ料理
- 肉じゃが
- すき焼き
- 筑前煮
- きんぴら風の炒め物
- 牛肉のしぐれ煮
- 鍋物の具
- 麺の代わりに使う和え物
- 豚汁の具
よくある質問
- Q. しらたきとの違いは何ですか。
- A. 原料はどちらもこんにゃく芋で、太さと製法の呼び分けが主な違いです。地域によって呼び名が異なり、料理での使い分けはほとんど必要ありません。
- Q. 下ゆでは必要ですか。
- A. アク抜き済みの表示があれば洗うだけでも使えますが、2〜3分ゆでるとにおいがさらに抜け、味の入りもよくなります。
- Q. 肉がかたくなると聞きました。
- A. こんにゃくと肉を長く一緒に煮ると、肉が締まりやすいと言われます。気になる場合は下ゆでしてから加え、煮込み時間を短めにするとよいでしょう。