あおさレシピと選び方・保存方法
あおさは、味噌汁や天ぷらに使う香りの強い緑の海藻です。あおさレシピを探している方へ、旬と選び方、湿気を避ける保存方法、戻し方、合わせやすい料理をまとめました。
旬の時期
採れるのは1月〜4月。乾燥品は通年
選び方
- 色が濃い緑で、茶色く変色した部分が少ないもの
- 袋の中で細かく砕けすぎておらず、葉の形が残っているもの
- 封を開けたときに磯の香りがはっきり立つもの
保存方法
乾燥品は密閉袋に入れ、湿気と日光を避けて常温で3か月ほどが目安です。開封後は乾燥剤と一緒に冷蔵庫に入れると香りが落ちにくくなります。
下ごしらえの基本
- 味噌汁に使うときは戻さず、器か鍋に直接ひとつまみ入れて熱い汁を注ぐ
- 和え物には水に1分ほど浸して戻し、ざるに上げて軽く絞る
- 砂が気になるときは戻し水を一度替え、底に沈んだものを流す
あおさを使ったおすすめ料理
- あおさの味噌汁
- あおさの天ぷら
- あおさ入り卵焼き
- あおさのおにぎり
- あおさとちくわのかき揚げ
- あおさ入りうどんのつゆ
- あおさの酢の物
よくある質問
- Q. あおのりとの違いは何ですか
- A. 別の海藻で、あおさは葉が広く歯ざわりが残り、あおのりは細く粉状で香りが強いのが一般的な違いです。
- Q. 戻す必要はありますか
- A. 汁物なら不要です。和え物やサラダに使うときだけ、水に1分ほど浸して軽く絞ります。
- Q. 1人分はどのくらいですか
- A. 味噌汁ならひとつまみ、乾燥した状態で1〜2gが目安です。入れすぎると口の中でまとまります。