玉ねぎのレンジ加熱｜手順と時間・失敗しないコツ
玉ねぎのレンジ加熱のやり方をまとめました。炒める前の下ごしらえとして時間を短くする方法で、加熱時間の目安、切り方ごとの違い、水っぽくならないコツまで説明します。
6分目安時間
なぜ・いつ必要か
玉ねぎをあめ色になるまで炒めるには20分以上かかりますが、先に電子レンジで加熱しておくと炒め時間を半分ほどに縮められます。カレーやスープ、ハンバーグのたねを作るときに役立ちます。
用意するもの
- 電子レンジ
- 耐熱ボウルまたは耐熱皿
- ふんわりかけるラップ
- 菜箸またはゴムべら
手順
- 玉ねぎを用途に合わせて切る。炒め用は薄切り、煮込み用はくし形、たね用はみじん切りにする。
- 耐熱ボウルに入れて広げ、ラップをふんわりかける。中玉1個分で600W3分が目安。💡 ぴったり包むと蒸気がこもって水っぽくなります。
- いったん取り出して全体を混ぜ、再びラップをして600Wでさらに1〜2分加熱する。
- 透き通って柔らかくなったら、出た水分を軽く捨てる。💡 水分を残すと炒めるときに色づきにくくなります。
- フライパンに油をひき中火で5〜8分炒めると、色づいた玉ねぎになる。
よくある失敗
- 一度に大量に入れて加熱ムラができる。中玉2個までにして途中で混ぜます。
- ラップを密着させて水っぽくなる。ふんわりかけて蒸気を逃がします。
- 加熱しすぎて焦げくさくなる。1分ずつ足して様子を見ます。
活用できる料理・場面
- カレーやシチューの下ごしらえ
- ハンバーグや肉だんごのたね
- オニオンスープ
- 玉ねぎと豚肉の炒め物
よくある質問
- Q. 何分加熱すればよいですか。
- A. 薄切りの中玉1個分で600W4〜5分が目安です。量が増えたら1分ずつ足して様子を見てください。
- Q. みじん切りでもできますか。
- A. できます。表面積が広く火が通りやすいので、同じ量なら1分ほど短めから試すと安心です。
- Q. 加熱後すぐ使えますか。
- A. 熱いので粗熱を取ってから使います。ハンバーグのたねに使う場合は必ず冷ましてください。