小松菜の冷凍｜手順と時間・失敗しないコツ
小松菜の冷凍について、下ゆでする方法と切ってそのまま凍らせる方法をまとめました。保存期間の目安、解凍せずに汁物や炒め物へ使うときの手順も紹介します。
15分目安時間
なぜ・いつ必要か
小松菜は日持ちが短く、冷蔵庫で数日置くと葉が黄色くなります。買った日に切って冷凍しておくと、味噌汁や炒め物にすぐ足せます。
用意するもの
- 鍋
- ざる
- 冷凍用保存袋
- キッチンペーパー
手順
- 根元を切り落とし、株を開いて流水で泥をよく洗います。3分ほどです。
- 下ゆでする場合は湯を沸かし、茎から先に入れて中火で40秒ゆでます。💡 葉は最後の10秒で十分です。
- 冷水にとって粗熱を取り、両手でしっかり水気を絞ります。1分ほどです。
- 3〜4cm幅に切り、キッチンペーパーで表面の水気を拭き取ります。
- 一回分ずつラップで包み、保存袋に入れて空気を抜きます。
- 金属バットにのせて冷凍庫へ入れ、2時間ほどで凍らせます。
- 使うときは凍ったまま鍋やフライパンに入れ、中火で2分加熱します。💡 炒め物は強めの中火で水分を飛ばします。
よくある失敗
- ゆですぎて解凍後に食感がなくなる
- 水気を絞らずに凍らせ、固まってほぐれない
- 根元の泥を洗い残し、じゃりつきが残る
活用できる料理・場面
- 味噌汁の具
- おひたしやあえ物
- 炒め物
- チャーハンやスープ
よくある質問
- Q. 下ゆでせずに冷凍してもよいですか。
- A. 洗って水気を拭き、切って凍らせれば使えます。汁物や炒め物向きで、あえ物にはさっと下ゆでしたほうが色よく仕上がります。
- Q. どれくらい保存できますか。
- A. 冷凍庫で3〜4週間が目安です。日付を書いておくと使い忘れを防げます。
- Q. 解凍してから使ったほうがよいですか。
- A. 汁物や炒め物なら凍ったまま入れます。あえ物に使うときだけ、冷蔵庫で解凍して水気を絞ってから使います。