水沢うどんとは｜特徴・食べ方・由来
水沢うどんについて、その特徴と食べ方、家庭で楽しむときのゆで方をまとめました。土産として選ぶときの目安も合わせて紹介します。
水沢うどんとは
水沢うどんは、群馬県渋川市の伊香保周辺で作られてきたうどんです。透明感のある白い麺と強いこしが特徴で、ざるで冷たく供される形が知られています。
特徴
- 水分を含んだ生地を寝かせて打ち、麺に透明感が出る
- 太さは中太で、噛むと弾力がはっきりある
- つゆはしょうゆだれとごまだれの二種を出すことが多い
食べ方・楽しみ方
- まず何もつけずに一口食べ、麺そのものの食感を確かめる
- ごまだれとしょうゆだれを交互に使うと最後まで飽きにくい
- 天ぷらは舞茸など地の食材を合わせることが多い
家で楽しむなら
乾麺や生麺を買って帰るなら、たっぷりの湯で表示時間どおりにゆで、氷水でしっかり締めるのが要点です。水気を切ってから盛ると、つゆが薄まりません。関連する料理は、ざるうどん、ごまだれ、舞茸の天ぷらです。
由来
参拝客に供された食事が原型と伝えられ、周辺に店が並ぶ形が続いてきました。地元の小麦と水を使った製法が受け継がれています。
よくある質問
- Q. 温かくして食べられますか。
- A. 食べられますが、冷たいざるで供されるのが基本です。麺の弾力は冷やしたほうがはっきりします。
- Q. 土産にはどれを選べばよいですか。
- A. 乾麺なら常温で数か月保つものが多く扱いやすいです。生麺は日持ちが短いので日程に合わせて選びます。
- Q. ゆで時間の目安は。
- A. 乾麺で12〜15分ほどが目安です。袋の表示に従い、最後は1本食べて確かめてください。