サバ缶の味噌汁レシピ｜作り方と材料・コツ
サバ缶の味噌汁は、だしを取らずに缶汁のうまみで仕上げる汁ものです。水煮缶を使った作り方と、臭みを抑えるしょうがの使い方、具の組み合わせをまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| サバ水煮缶 缶汁も使います | 1缶（190g） |
|---|---|
| 水 | 400ml |
| 大根 | 100g（いちょう切り） |
| 長ねぎ | 1/2本（斜め切り） |
| しょうが | 1片（せん切り） |
| みそ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 刻みねぎ | 適量 |
作り方
- 鍋に水、大根、しょうがを入れ、強火で3分ほど煮立てる。
- 煮立ったら中火に落とし、大根がやわらかくなるまで6〜7分煮る。
- サバ缶を缶汁ごと加え、酒を入れて中火で2分煮る。身は大きめのままでよい。💡 混ぜすぎると身が崩れます。
- 長ねぎを加え、中火で1分煮る。
- 火を弱め、みそを溶き入れる。煮立てないよう弱火で30秒温めて火を止める。💡 みそを入れてから煮立てると香りが飛びます。
- 椀によそい、刻みねぎを散らして温かいうちに出す。
おいしく作るコツ
- 缶汁にうまみがあるので、だしを取らなくても味が決まります。
- しょうがを最初から入れると、魚の香りが穏やかになります。
- 失敗しやすいのはみそを入れてから強火にかけること。風味が落ちるので、弱火で溶いたらすぐ火を止めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 弱火で3分、煮立てないように温め直します。 |
アレンジ
- じゃがいもと玉ねぎを加えて具だくさんにする。
- 豆乳100mlを加えてまろやかにする。
- みそ汁ではなくトマト缶を加え、洋風のスープに変える。
よくある質問
- Q. みそ煮の缶詰でも作れますか。
- A. 作れますが甘みと塩分が強いので、みそを大さじ1に減らして味をみます。水も少し多めにすると落ち着きます。
- Q. 生ぐささが気になるときは。
- A. しょうがを増やす、酒を大さじ1加える、長ねぎを一緒に煮るなどが目安です。仕上げに七味も合います。
- Q. 缶汁は入れたほうがよいですか。
- A. うまみが出るので入れるのが基本です。塩分も含むため、みその量は味をみて調整します。