ペンネアラビアータレシピ｜作り方と材料・コツ
ペンネアラビアータの作り方をまとめました。トマトとにんにく、唐辛子だけの簡素な一皿です。辛さの加減と、ソースをしっかりからめるコツも合わせて紹介します。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| ペンネ | 160g |
|---|---|
| カットトマト缶 | 1缶（400g） |
| にんにく 薄切り | 2かけ |
| 赤唐辛子 種を抜く | 1〜2本 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 塩 ソースの味付け用 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 酸味の調整 | ひとつまみ |
| ゆで湯用の塩 湯2Lに対して | 大さじ1 |
| パセリ みじん切り | 大さじ1 |
| 粉チーズ 好みで | 大さじ2 |
作り方
- 鍋に湯2Lを沸かして塩大さじ1を加え、ペンネを表示より1分短くゆでる。💡 ゆで汁はお玉1杯分取り置く。
- フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で3分香りを出す。💡 にんにくが色づく手前で次に進むと苦みが出ない。
- カットトマトを加え、中火で8分ほど、木べらの筋が残る程度まで煮詰める。
- 塩小さじ1/3と砂糖ひとつまみを加え、弱火で1分なじませる。
- ゆで上げたペンネを加え、中火で1〜2分あおってソースをからめる。💡 かたければゆで汁を大さじ2ずつ足す。
- 火を止めてパセリを混ぜ、器に盛る。好みで粉チーズをふる。
おいしく作るコツ
- 唐辛子は種を抜くと辛さが穏やかに、丸ごと入れると辛さが強く出ます。
- 失敗しやすいのは煮詰め不足です。水っぽいままだとソースが麺に乗りません。
- ゆで湯の塩気がそのまま下味になるので、湯の塩は省かないでください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースだけなら密閉容器に入れて冷蔵3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースは小分けにして冷凍で1か月が目安。ゆでた麺の冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 小鍋に移し、水大さじ1を足して弱火で3〜4分温めます。 |
アレンジ
- ベーコンを加えてアマトリチャーナ風にする
- 素揚げしたなすを最後に混ぜる
- 仕上げにちぎったモッツァレラをのせ、余熱で溶かす
よくある質問
- Q. ペンネ以外の形でも作れますか。
- A. 作れます。溝のあるペンネやリガトーニはソースがからみやすく、スパゲッティでも同じ手順で仕上がります。
- Q. 辛くしすぎたときはどうしますか。
- A. トマトを大さじ2ほど足すか、粉チーズを多めにふると角が取れます。牛乳を小さじ1加える方法もあります。
- Q. ホールトマト缶でも作れますか。
- A. 作れます。手でつぶしてから加え、煮る時間を2分ほど長めにとると水分が飛びます。