納豆ラーメンレシピ｜作り方と材料・コツ
納豆ラーメンの作り方をまとめました。納豆の粘りをほどよく生かすこつ、スープとの合わせ方、薬味の選び方、失敗しやすい点と保存まで、順を追って説明します。
30分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 中華麺 | 2玉 |
|---|---|
| 納豆 付属のたれも使う | 2パック |
| 豚ひき肉 | 120g |
| 卵 | 2個 |
| 長ねぎ 小口切り | 1/2本 |
| 水 | 800ml |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 刻みのり | 適量 |
作り方
- 卵は水から入れて中火にかけ、沸騰後12分ゆでて冷水にとり殻をむいて半分に切る💡 しっかり固ゆでにすると麺にのせても崩れません
- 納豆に付属のたれとしょうゆ小さじ1を加え、粘りが出るまで30回混ぜる
- フライパンにごま油小さじ1を熱し、豚ひき肉を中火で4分炒め中心まで火を通す💡 赤い部分が完全になくなるまで炒めます
- 鍋に水と鶏がらスープの素、しょうゆ、おろしにんにくを入れ、中火で5分温める
- 火を弱めてみそを溶き入れ、煮立たせないよう1分だけ温める
- 別鍋の湯で麺を袋の表示どおり中火でゆで、しっかり湯を切ってどんぶりに入れる
- 熱いスープを注ぎ、納豆、ひき肉、卵、ねぎ、のりをのせ、ごま油を数滴たらす
おいしく作るコツ
- 納豆は最後にのせます。スープで長く煮ると粘りが切れて香りも飛びます
- みそを入れてから煮立たせると風味が落ちるので、弱火で溶いてすぐ火を止めます
- 麺の湯切りが甘いとスープが薄まります。二、三回しっかり振って水を落とすのが肝心です
保存と作り置き
| 冷蔵 | スープと具は別容器に移して冷蔵で2日。麺は伸びるため作り置きに向きません |
|---|---|
| 冷凍 | スープのみ小分けにして冷凍で3週間。納豆と卵は冷凍に向きません |
| 温め直し | スープは鍋に移して中火で3分温め、麺は食べる直前にゆでます |
アレンジ
- キムチ50gを加えて辛みと酸味を足す
- みそを抜いてしょうゆだけのあっさりした味にする
- 刻んだ大葉とみょうがをのせ、香りを立たせる
よくある質問
- Q. 納豆の粘りが気になります
- A. 混ぜる回数を10回程度に抑え、熱いスープを注いだあとにのせると糸が引きにくくなります。ひきわり納豆に替えるのも一案です。
- Q. 生卵をのせてもよいですか
- A. この作り方では固ゆで卵を使っています。卵は中心まで火を通したものをのせるほうが安心です。