なすとチーズレシピ｜作り方と材料・コツ
なすとチーズを重ねて焼く作り方です。トマトのソースをからめ、溶けるチーズをのせて焼き上げます。水っぽくならないコツや保存の目安もあわせてまとめました。
30分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| なす 1cm厚さの輪切り | 3本（約240g） |
|---|---|
| 溶けるチーズ | 60g |
| トマト缶（カット） | 200g |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 乾燥バジル 好みで | 少々 |
| パン粉 好みで | 大さじ1 |
作り方
- なすは1cm厚さの輪切りにし、水に3分さらして水気をふく。
- フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱し、中火でなすを両面2分ずつ焼く。
- なすを取り出し、残りの油でにんにくを弱火で1分炒めて香りを出す。
- トマト缶、塩、こしょう、砂糖を加え、中火で5分、とろみが出るまで煮る。
- 耐熱皿になすとソースを交互に重ね、チーズとパン粉を散らす。
- 200度のオーブンかトースターで8〜10分、表面に焼き色がつくまで焼く。💡 焦げそうならホイルをかぶせます。
おいしく作るコツ
- なすを先に焼いておくと、余分な水分が抜けて水っぽくなりません。
- ソースを煮詰めずに重ねると汁が出ます。ここが失敗しやすい分かれ目です。
- チーズは焼く直前にのせると、焦げすぎを防げます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ包んで冷凍で2週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | 600Wで2分温めてから、トースターで3分焼くと表面が戻ります。 |
アレンジ
- 合いびき肉100gを中心まで火を通してソースに加えると主菜になります。
- ズッキーニやかぼちゃを混ぜると彩りが増します。
- みそ小さじ1をソースに加えると和風になります。
よくある質問
- Q. 水っぽくなります。
- A. なすを先に焼いて水分を飛ばし、ソースをとろみが出るまで煮詰めてください。焼き上がりを5分置くと落ち着きます。
- Q. トースターしかない場合は。
- A. 小さめの耐熱皿を使えば作れます。表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせ、8分ほど焼いてください。
- Q. チーズの種類は。
- A. 溶けるタイプであれば普段のもので構いません。粉チーズを小さじ1混ぜると香りが強まります。